０７０４０８長野善光寺２更科蕎麦　甲府長野編?

2007/04/08 - 2007/04/08

０７０４０８長野善光寺２更科蕎麦　甲府長野編?

やはりJAショップのおばちゃんに教えてもらった蕎麦屋「更科」は当たりでした。妙に小奇麗な店より、それこそ江戸時代から営業してるであろう何十畳もの畳敷きの店は、おそらく何百匹もの招き猫のカオス感もあり、私にとって落ち着ける場所でした。
味も、蕎麦自体は少し好みと違いましたが、ツユはかなりおいしく、他の観光地蕎麦屋より割安なセット価格で、満足度は高かったです。

エリア 長野市(長野)

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: JRローカル

ＪＡアンテナショップのおばちゃんに教えて貰った「更科」は、参道から一本奥まった筋にすぐ見つかった。なかなか雰囲気ある蕎麦屋だ。準備中の表札があったので、何時に開くか訊いてみる。11時からだそうだ。まだしばらく時間がある。辺りを散策してみることに。適度に寂れていて好みな感じ。
古い和菓子屋や純喫茶が散在する中に、商店風の肉屋を発見。旅先のスーパーや雑貨屋などの地元の人が行くお店の商品は、その地域の人にとっての必然性で成り立っているため、ある意味無駄がなく、観光客向けのお土産ではない、ちゃんと地元で消費されている産物が安く手に入ったりする。
さらに地域の特色がちょっとした商品に反映されていたりと、比較文化論的にも（ちょとオオゲサ）面白い。
この肉屋も馬肉を生肉で何種類も扱っていて、長野の馬肉を食べる習慣がまだ普通に残っているのが判る。

そして驚いたのが、ショーケースに他の惣菜と一緒に「イナゴの佃煮」が一番目立つ上の段に並んでいたことだ。100g315円は安いかどうか分からないが、イナゴの佃煮はまだそんなに消費されているんだろうか？味は小エビのようでおいしいものの、そんなに消費されるほどイナゴはいるんだろうか？？それともイナゴ牧場（養殖場？）でもあって、大量のイナゴが育てられているんだろうか？？？興味は尽きない。
ちなみにお土産で買った「イナゴの佃煮」は、農村出身のおじいちゃんおばあちゃんには大好評でした。昔はよく田んぼに捕りに行ってたそう。骨がなく栄養があるので、病人食にもなったそうだ。
21世紀に確実に来る世界的食料難を救うのは、高タンパクで栄養素も多い上、資源の回復力が圧倒的に高い“昆虫”であるといわれている。
「お母さん今夜のおかずは何？」「今日はススムの大好きなカブト虫のハンバーグよ〜」「わーい！やったー」なんて会話が家庭で普通に見られるようになる。。とは思えないし思いたくないが、世界中から集めた食料の、実に4割をカロリーベースで捨てる日本の歪みは、いつかツケを払わされる時がやってくるだろう。

いかん。また脱線してしまった。11時を回っていたので急いで「更科」へ戻る。
中はテーブル席もいくつかあったが、床の間もある広い座敷があったので上がり込む。それにしても至る所に飾られた種々雑多な「招き猫」の数がすごい。中には笑えるのもあって面白い。会話してるような2匹の写真をパチリ。

そうこうする内、頼んでいた天ざるがやって来た。まずは蕎麦を一口そのまますする。なかなかうまい。本当においしい蕎麦はただ水につけただけで食べる水蕎麦でもおいしいと言われるが、つなぎが入るとやはり蕎麦粉そのものの味と香りは薄くなってしまうようだ。讃岐うどんのうまさを知っているため、蕎麦＜讃岐うどんはずっと変わらなかったのだが、ここ１・２年で親父が蕎麦打ちを趣味にしてから少しずつ揺らぎ始め、ついにできた十割蕎麦のうまさに驚愕してからは、少なくとも、ナンチャッテ讃岐うどん＜親父の不細工な十割蕎麦、と構図が変わってしまった。
かといって十割蕎麦が皆おいしいとは思えず、個人的な好みの問題だろうが、かたいだけの十割蕎麦より、ザラザラして太く途切れとぎれの親父の蕎麦の方が、蕎麦粉本来の味が濃厚で、それこそ水蕎麦でもおいしく感じれた。
ここ「更科」の蕎麦は、更科と名が付くだけあって蕎麦の実の中心付近を使った白っぽい麺だ。やはりその点でも、蕎麦の実をほぼそのまま使う黒っぽい田舎蕎麦の方が自分にとって好みのようだ。
しかし、この蕎麦屋のツユは、東京へ転勤になって食べ歩いてきた中でも出色のうまさで、最後に蕎麦湯を入れて飲んだ時も、鰹節のうまさと蕎麦湯の甘さが絶妙にマッチしていてシャーワセな（笑）余韻を楽しめた。しかも普通の蕎麦＋２００円くらいで天ぷら盛り合わせ（山菜もあってうまかった♪）と、ささやかだが蕎麦の寒天のようなデザートも付いてきてお得だった。善光寺への右側の参道の一本裏に、平行に通る道沿いなので、招き猫好きな方はドゾ。