2007冬、中国旅行記12(2/5)：2月16日：上海、上海の家庭料理、春節の飾り

2007/02/16 - 2007/02/18

＜2007年2月16日（金）＞
　セントレアの出発が9時の予定でした。それで2時間前に7時に到着できるよう、6時半頃に家を出発する予定でした。最初は、いつも通り地下鉄と名鉄を乗り継ぐ予定でしたが、Ogさんが車で立ち寄って頂ける話となりましたので、お願いしました。1時間と少しを見て、6時前に家の前でピックアップして貰いました。
　早い時間でしたから、渋滞も無く、予定通りにセントレアに到着しました。Ogさんがいつも使われていた民間駐車場は、場所が変わっていましたが、目立つ看板があり、迷わず探すことが出来ました。ここからは、ワゴン車での送迎です。今回ご一緒のKoさんとKiさんは、途中で合流され、既にセントレアに到着されていました。

＜セントレア出発、上海へ＞
　全員が顔合わせをしたところで、出発ゲートで落ち合う約束をして、一旦解散しました。私はいつものカレーのお店で朝食を摂った後、デッキやターミナルビル内の撮影をして回りました。｢中国旅行記12｣作成のための写真撮影の開始です。
　一通り撮影を終えたところで、出国審査を受けました。混んでいませんでしたから簡単に済みました。ここで、いつもならオールドパーを買うところですが、短い日程ですし、中国の場合は、紹興酒がありますから、今回は免税店のお世話にはなりませんでした。
　今回の旅行は、中国東方航空機の4人の他に、JAL便でOtさんがご一緒される事になっていました。それで、Ogさんが携帯で連絡を取られていました。Otさんはプロゴルファーです。そのOtさんとも連絡が取れ、それぞれに日本を発ちました。
　上海空港では、先に帰国されていたEnちゃんが車で出迎えて頂きました。普段はS.P.先生が使われているオデッセイです。上海では暫く雨が続いていたようですが、この日は、その雨も殆んど上がっていました。途中、渋滞も無く、1時間とは掛からずに銀都路のご自宅に到着しました。

＜上海家庭料理の昼食＞
　銀都路のご自宅では、S.P.先生とYa先生がお待ちでした。私の場合、昨年9月の山西省旅行以来の再会です。今回のメンバーでは、OtさんとKiさんが、始めて銀都路のご自宅へ泊まられる事になりましたので、各部屋を一通り案内されていました。
　その案内が済み、泊めて頂く部屋割りが終ったところで、楊先生の手造りの上海家庭料理で、全員がもてなして頂きました。卓上には、ずらりと前菜が並びました。その後も、色々な料理を作って頂きました。本当に感謝、感謝、謝謝です。こちらは写真編の方でご覧ください。
　朝食をセントレアで済ませ、昼餉の時間には、もう上海です。日本と中国の近さを、改めて実感できました。美味しい料理に、つい、軽くビールを戴いてしまいました。

＜上海郊外のゴルフ練習場へ＞
　午後からは、Enちゃんの運転する車で上海郊外のゴルフ練習場へ向かう事になりました。上海のゴルフ事情の視察といったところです。郊外といっても、中心部を少し離れただけの場所のようでした。
　そのゴルフ練習場は、広々としていて、9ホールのショートコースが併設されていました。アイアン練習のためのショートホールだけの9ホールです。全てのホールに池が配されていますから、実践的なアイアンの練習に適した練習コースのようです。冬ですから、フェアウェイの芝は枯れていましたが、グリーンは青々としていました。こちらは寒さに強いベント芝かも知れません。
　入口横にはゴルフショップがあり、日本のゴルフ用品も展示してありました。美津濃やホンマです。美津濃の方は、練習場の打席にも宣伝があり、この練習場と繋がりが深いようにも見えました。
　この日、上海中心部にあるゴルフ練習場も探しましたが、こちらは夜になり、霧で視界が悪くなりましたので、途中で探すのを諦めました。

＜創作四川料理の夕食＞
　上海市街地のゴルフ練習場を探すのを諦めた後、渋滞のトンネルを抜けて予約のお店に向かいました。道路沿いに竹が植えられた、見覚えのあるガラス張りの洒落たお店です。持ち帰った名刺には、上海で6店舗、北京にも2店舗を有するチェーン店と記されていました。
　上海旅行での一番の楽しみとも言えるのが、この創作四川料理のお店での晩餐です。今回の旅行でも、Enちゃんから｢16日の夜は、予約を取っておきました｣とのお話をお聞きしていました。
　このお店の料理は、出来るだけ多く写真資料に掲載しておきましたから、そちらを御覧ください。麻辣(マーラー)の四川料理には、上海老酒、石牢門が良く合いました。紹興酒です。
　今回の料理の中で珍しかったのは、鱶の唇を使ったスープでした。Enちゃんのお話では、｢上海では、鱶鰭スープに飽きた人が食べ始めています｣とのことでした。
　ここで、フリー百科事典のウィキペディアを参照して、四川料理について整理しておきます。
　四川料理は、狭義には、中国四川省の郷土料理です。広義には、もともと四川省の一部であった重慶市の料理はもとより、共通する特徴をもつ雲南省、貴州省などの料理をも含んだ、郷土料理の系統を指します。四川省成都を本場とします。
　料理の特徴は，山椒(花椒)や唐辛子などの香辛料を効かせる辛い中華料理です。痺れるような辛さを意味する｢麻辣(マーラー)｣を味の中心にしていて、中国の他の地方の料理に比べて香辛料を多用します。これは、四川省や重慶市の湿度が高く、夏と冬の寒暖の差の大きい気候が関係しているとされています。
　四川料理の中国での一般的な呼称は｢川菜｣(チュアンツァイ)です。正真正銘の四川料理という意味では、｢正宗川味｣が使われます。
　日本では、陳建民さんがNHKの料理番組で四川料理の作り方を紹介して広まったとされます。その主な料理は、麻婆豆腐、担担麺、回鍋肉、青椒肉絲、麻婆茄子等です。本場中国では、これらの他に、夫妻肺片、水煮牛肉、麻辣火鍋、酸菜魚、辣子鶏、宮保鶏丁、抄手等が有名です。


　　旅の始めに
　爆竹と花火の記憶蘇り新年の旅既に三年

　　銀都路で
　日本で朝餉戴き上海へ家庭料理の昼餉を囲む

　　四川料理の夕食
　創作の四川料理に口痺れ至福の一献上海老酒

エリア 上海(中国)

3年連続の中国旧正月旅行となりました。旧暦の正月を旧正月と呼んでいるのは、日本独特のようです。中国では「新年」又は「過新年」と呼ぶようです。

中国での新年の挨拶は、「新年好！（シンネンハオ！）です。セントレア空港の案内ボードです。上海経由、西安往きの便は予定通りのようです。

上海経由、西安往きの、MU292便です。出発時間前に機材が到着していますと、余程のことではない限り、大きな遅れは出ないようです。

この日の出発ロビーです。出国審査ブースのすぐ横です。2月16日の金曜日でした。普段の平日よりは、やや混雑しているようでした。

2時間少しのフライトで、無事上海の国際空港へ到着しました。両替の銀行です。私の場合、今回はセントレア空港内で両替してきました。

旧正月の空港カウンターの大混雑を経験したことがありますから、今回も覚悟していましたが、拍子抜けでした。明日当たりが大混雑のようでした。

一足先に上海へ戻られていたEnちゃんが空港で出迎えて頂きました。ご自宅へ直行です。Ya先生が持たれているのは、今年の干支の豚さんです。

何度もお邪魔した事がある銀都路のご自宅です。広い1階ロビーです。昨年の旧正月には、高倉健さんの単騎千里のDVDを見たTVです。

生憎の空模様でしたから、写真の発色が今一良くありません。庭では蝋梅が黄色い花を咲かせていました。

こちらの一角では、赤や白色の花が咲いていました。赤い花の一つは、サザンカのようでした。近寄っていませんから、それ以外は分かりません。

日本では干支は猪ですが、こちらでは豚です。豚肉のことは猪肉と表示されています。豚は、猪から家畜に改良されたものですから、同じことかも知れません。

見事な鬚髯（鬚＝あごひげ、髯＝ほほひげ）をたくわえていたため「美髭公」などとも呼ばれる、三国志時代の関羽の像です。義理堅かったことで、後に神格化されました。

1階ロビーの片隅です。新しく4脚のテーブルが置かれていました。今回の旅行では、孫濱先生が読書の場所に使われていました。

Ktさんは始めてのご自宅訪問でしたから、改めて全館を案内されていました。ここは、ビリヤード台等が置かれている、地下の娯楽室です。

今回始めてご一緒したプロゴルファーのOtさんです。2006年に、世界で1万7千人を越すティーチングプロの中で、ベスト60人に選ばれました。

上海に到着したこの日、昼食は上海の家庭料理をご馳走になりました。テーブルにずらりと前菜が並びました。

前菜を紹介します。左は干し鱈のような魚を使った醤油味の前菜です。右側のピーナッツ料理も、麦酒には好適の品です。

左側の料理は、はじめて戴きました。コンニャクに似た外観でしたが、コンニャクの歯応えとは違った食感でした。右は生ハムです。

左は韓国キムチと同じ風味の白菜です。右は鳥のネックの輪切りです。周りの肉を齧り取りますと、しっかりした味で、これもまた麦酒に好適でした。

台所の方では、まだ楊先生が料理の腕を振るわれていました。上海へ到着早々、これ以上ない、おもてなしを戴きました。

Enちゃん達も応援に入られて、まだまだ色々と料理が造られました。新築されたのは3年ほど前ですが、近代的なキッチンです。

食べることに忙しく、全部の料理を紹介できませんでしたが、色々と上海の家庭料理を堪能させて頂き、感謝、感謝です。

今回の旧正月旅行は、プロゴルファーのOtさんがご一緒ですから、揃って上海のゴルフ練習場の見学をしました。

1階打席にはお客さんが入っていましたが、2階打席は空席でした。2階だけで50打席以上はありそうです。屋根の上には夜間照明装置もありました。

横幅、奥行き共に、かなりの距離があります。この日見学することは出来ませんでしたが、ボールの収集は専用車を使っているようです。

9ホールのショートコースのレイアウト図です。9ホールともショートホールのようです。全てのホールが池越えか、サイドに池が配されています。

上海旅行の時、食事での一番の楽しみが、この創作四川料理です。これで、4、5回は訪れました。上海と北京に何店舗もある、チェーン店です。

今回もお世話になったOgさんとEnちゃんです。この創作四川料理のお店は、事前にEnちゃんが予約を取って頂きました。

右の方は、今回初めてご参加されたKtさんです。中国語の勉強をされていて、左側のMtちゃん先生とご一緒の旅行となりました。

Otさんが主催される会社のホームページも拝見しました。高校時代に単身オーストラリアに渡られたのが、プロゴルファーの道の始まりでした。