とある街角と「春酒」その四

2007/03/05 - 2007/03/05

台灣921地震で倒壊した公寓(マンション)の係争が未だ、未解決のところを中心に歩きました。

その夜は、知人のお宅で麻油鶏(マーヨーチー)が主菜(メイン)の「春酒」に招かれました。酒は、42度の焼酎とは、違う「芋酒」です。

麻油鶏：
土生姜を洗い、皮ごとスライスするか、ぶつ切りで叩いて置く。鶏肉(土鶏で絞めてくれたのが良い)は、大き目のぶつ切りをさっと湯通しして置く。
鍋に濃厚な純正胡麻油、適量を熱し、生姜を炒め、さらに鶏肉を加え、さらに炒める。鶏皮がこんがりする直前に「米酒(ミーショー)」をを加えて(鶏の３倍量くらい)、煮込む。煮込み過ぎると酒精(アルコール)が飛んで風味がなる。
食卓に塩を入れた小鉢を用意して、煮込んだ汁を少し加え、鶏肉を付けて食する。付けなくても十分、味わえます。

エリア 新北(台湾)

未だに921大地震で崩壊した係争中の公寓(マンション)。

階下は、鉄骨で支えられて、柱が鉄筋が丸出しです。

同上。

廃虚になったままです。

ひとり火鍋(ホーコー)店。食べ放題です。

目と鼻の先に同系列の火鍋店があります。

ご存知、ウェルカムスーパーです。

当日のチラシです。

春酒での菜譜。

手前は、紅焼肉です。

筍と冬菜の炒め煮かな。

どれもこれも好吃〜、好吃〜。

多謝、多謝。