中国2007・浙江-9　杭洲-4　レストラン:食事　☆東坡肉・乞食鶏は美味しい、上海蟹は今一つ　

2007/01/07 - 2007/01/07

杭州の伝統料理は4つのジャンルに分かれていて、一つ目は東坡肉やハムの餡かけなどに代表される、濃い味系の肉類。二つ目は淡水魚をつかった魚料理で西湖産の魚の餡かけや龍井茶と蝦の炒め物など。三つ目は乞食鶏のような鶏肉料理、四つ目は薄味の野菜料理でジュンサイのスープなどです。
北宋の詩人、蘇東坡が杭州の知事をしていたころ、庶民に振舞ったといわれているのが「東坡肉（トンポーロー）」と呼ばれる豚の角煮です。彼の名にちなんで「東坡煮」ともとも呼ばれています。背脂つきの豚肉を、水を使わずに氷砂糖と醤油、紹興酒で煮込んだもので、杭州では最も有名な料理です。

エリア 杭州(中国)

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