1961年10月6日（金）続<br /><br />ホテルに帰って、あちこちで集めた資料を読んでまとめ、ワインの勉強をした。<br /><br />ボルドー周辺には、8,000もの「シャトー」と呼ばれる醸造所があり、それぞれに個性豊かなワインを出している。<br />この醸造所は周りにぶどう畑を持ち、自分で栽培したぶどうを、自らの蔵で醸造し、それぞれ特徴のあるワインを作り貯蔵、瓶詰めして出荷する。<br /><br />生産量は全国の１０％程度だが高級酒が多く、世界各国から目標にしたいワインと考えられている。<br />中でも優れているのは世界最高とされる赤ワインで、古くなるに従って風味が良くなる特徴があり、５０年以上を経過しながら熟成されるものもある。<br /><br />ここのワインが特に注目され始めたのは、1855年パリ万博からである。<br />この万博で、ナポレオン３世が命じてワインの格付けをし、最高級と見られる88のシャトーを選び、第１級から５級までランク付けをした。<br />この時の格付けが、現在までも生き続けている。<br /><br />ワインのタイプには二種類ある。<br />一つは新鮮なフルーティさを楽しむタイプ、もう一つはビンに詰めてからゆっくり熟成させ、香味の豊かさを楽しむタイプである。<br /><br />熟成タイプのワインはビン詰め後も熟成を続け、次第に香りが芳醇で豊かな味わいに成長する。<br />きめ細かく、なめらかさが出てきてフィネス（際立った優雅さ）のあるワインになってゆく。<br /><br />どんなワインでも、長く保存しておけば熟成が進み、よりおいしいワインになるとはいえない。<br />ワインをおいしく飲むための保存期間（ワインの寿命）は、種類によって様々だ。<br /><br />ボルドーの格付シャトーのワインは寿命が際立って長く、中には50年にわたって熟成を続け、芳醇で複雑な味わいをもたらすものもある。<br /><br />当地のワインが優れている原因は、温暖な海洋性気候と、石灰岩上に砂が堆積した、水はけと空気循環のよい痩せた土壌のようだ。<br />

ボルドー 482 世界に冠たる赤ワイン

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1972/10/06 - 1972/10/06

321位(同エリア343件中)

#グルメ

ソフィさん

1961年10月6日（金）続

ホテルに帰って、あちこちで集めた資料を読んでまとめ、ワインの勉強をした。

ボルドー周辺には、8,000もの「シャトー」と呼ばれる醸造所があり、それぞれに個性豊かなワインを出している。
この醸造所は周りにぶどう畑を持ち、自分で栽培したぶどうを、自らの蔵で醸造し、それぞれ特徴のあるワインを作り貯蔵、瓶詰めして出荷する。

生産量は全国の１０％程度だが高級酒が多く、世界各国から目標にしたいワインと考えられている。
中でも優れているのは世界最高とされる赤ワインで、古くなるに従って風味が良くなる特徴があり、５０年以上を経過しながら熟成されるものもある。

ここのワインが特に注目され始めたのは、1855年パリ万博からである。
この万博で、ナポレオン３世が命じてワインの格付けをし、最高級と見られる88のシャトーを選び、第１級から５級までランク付けをした。
この時の格付けが、現在までも生き続けている。

ワインのタイプには二種類ある。
一つは新鮮なフルーティさを楽しむタイプ、もう一つはビンに詰めてからゆっくり熟成させ、香味の豊かさを楽しむタイプである。

熟成タイプのワインはビン詰め後も熟成を続け、次第に香りが芳醇で豊かな味わいに成長する。
きめ細かく、なめらかさが出てきてフィネス（際立った優雅さ）のあるワインになってゆく。

どんなワインでも、長く保存しておけば熟成が進み、よりおいしいワインになるとはいえない。
ワインをおいしく飲むための保存期間（ワインの寿命）は、種類によって様々だ。

ボルドーの格付シャトーのワインは寿命が際立って長く、中には50年にわたって熟成を続け、芳醇で複雑な味わいをもたらすものもある。

当地のワインが優れている原因は、温暖な海洋性気候と、石灰岩上に砂が堆積した、水はけと空気循環のよい痩せた土壌のようだ。