チェンマイは最高に面白い36　古き時代

2004/11 - 2004/11

今回ある取材で出掛けた民族博物館で、楽しい昔の時代を覗いた。今でもまだ使えそうな物の用に思えるが、この当時の持主達は皆天国へ召されて行った・・・
それにしてもこれらを担いでする重労働な仕事でどの位生活出来たのだろうか？　レストランで食べる食事や屋台で食べる食事がどの位美味しさに差があるのか？と考えると味に差がある訳ではなく、雰囲気？環境が大きな違いを与えていると言う事は、本当に美味しい物が環境などでどの位変わるのか？・・・・
確かにホテルで買って来て食べたラーメン・・美味しいと評判で人が並ぶ程の店でも、冷えればとても美味しいとは口が裂けてもいえない味・・しかし其処で友人とおしゃべりしながら食べるラーメンは何故か美味しい！！
気分の問題？雰囲気の問題？何れにせよ美味しいものは楽しい時間と関連して忘れられない味を生み出す不思議なエッセンスのような気がする。
古き良き時代を教えてくれる人が少ないのは残念なことだが、見ている端から湯気を立たせてハイよ！！と手渡されそうな雰囲気があり、眺めるだけで写真が取れない苛立ちに顔が怖そうな自分に築いたら、館長さんが写真集をくれた、味はナンとも復元出来ないがこれなら人にも伝わるかもしれないね・・と写真集を開いてくれた。昔の仕事も楽じゃない・・感じると話す自分に館長さんは、そんな事ないよ今でも味は受け継がれているから、それがあるから今のレストランや屋台がある訳でもしかすれば・・孫・ひ孫・血族などが受け継いでいたりするから、探せばあるよ昔の味・・と５０年も古き時代から受け継がれて来たラーメン店を紹介してくれた。・・・がしかしその日から３日間休日とあり？？
残念またこの次に挑戦してやるぞとその日は取材だけ終えて帰途に付いた。・・・夜中見た夢？？ラーメン店でラーメンを売る自分の姿・・・情けないやら・・笑えるやら・・・

エリア チェンマイ(タイ)

これは魚売りだね・・日本の戦時中にも同じタイプがあるような？？きがする。
まだその頃のチェンマイ魚もメーナム川で採れる川魚位・・と言う事は・・ナマズとか？？

これは野菜売りだね・・農家で作る野菜を近所の人にうるのでは無く遠く待ちまで何時間も掛けて運び売りつくしていた・・とおじいさんは話してくれたが？
どの位離れていたか？と言うとチェンマイ県は以外に広いので毎日片道120ｋｍは歩いていたと言うことなので往復240ｋｍ？？遠いいい・・・

クイテェオ・・火は如何したんだろう？
火鉢で起こして持ち歩く？？？暑いでしょうに、おじいさんは持ち歩く時は火を消してしまうからね大丈夫さ、１箇所で売れきれるまでいるから帰りは軽いと言うことで・・残る事がなかったと言うこと・・でも1杯2B当時のお金で2B？今で言うと15B位かな？鍋のスープを売りつくしても200Bは売れたと言うことになると・・良い商売だあ

これは原型からもう少し良くなった？気がスルガ・・果物を売ることに変わりはないから今も昔も同じ・・傘が付いているところが高級ぽいかな・・・

ただ写真を見るだけでは何だか良く分からないが？？
カノムセンと言うヌードル、白いやわらかいヌードル既に火が通り汁をそれに掛けて食べる。
カノムセンは今でも庶民の好物で、1パイ10Bほどだ大人でも軽く2-3杯は食べれるよ・・ナムヤーは薬みたいな名前だが、魚の身をほぐして作るタレ、ナムニョーは鳥の血をゆでたものと豚のスペアリブが入る辛いタレ・・チェンマイのワロロット市場は昔から夜になるとろうそくを付け低いテーブルといすで並んで食べる。姿を良く目にする・・5軒くらいがずらりと並び何処が美味しいのやら分からない、やはりそれぞれ独特な味付けなので食べて見るしかない・・か・・・

これも同じかな？

どれも同じに見えるがそれぞれおかずの種類が異なる。これはご飯に炒めた野菜やゲーンという汁を掛けて食べる所謂ぶっ賭けご飯1皿当時1B程度安いねえ・・いまでは電話も掛けれない・・

これはジュース屋・・サトウキビのジュースかバイボーボックと言う葉を煮出して作るジュースが一番人気があったらしい・・