雷神 Raijin Teppanyaki

２階には鮨メインの『花人』の１階にopenした新しいお店。

某ネットでこのお店を知り、日本にいる時に予約してから行き...  続きを読むました。
予約は、宴会開始時間が6時と8時の2種類です。
滞在中にもう一度行きたくなって、その日の午前に予約サイトにアクセスしたら空きがなかったので、前日までには予約してください。

バリ島や海外の日本食レストランは、味付けがアレンジされてるのか、日本人が旅行中に日本食を懐かしく思って行くと、？な味って経験はあると思います。
このお店はそれを知ってか、日本人の気持ちをグッと掴む、何を食べても日本人が納得の味。
料金も日本並みなのが、唯一の残念なところなんだけど。

３人までのグループなら、カウンターがオススメ。
カウンター内のパフォーマンスも見れるし、スタッフが日本人並みにテキパキしていて、見ていて気持ちがいいし、カウンター内から発せられる掛け声が楽しい。

追加オーダーのサインにも直ぐ反応するし、料理の待ち時間も少ない。
そればかりか、最初に数種類オーダーしたうち、前菜が先に出て、鉄板焼きも一品づつ、前の料理をちょうど食べ終わるタイミングで次が出てくる。コース料理のようでした。

偶然ではないと思う、教育が最初からできてるって、関心した。

しばらく、カウンター内をみてると、鉄板焼きを担当しているスタッフがチーフのようで、鉄板焼きと並行して別のスタッフがお皿を用意して、先にのせておく海老の殻とかツマとか並べて、最後に焼きものがきて、装飾がササッとされ、盛り付けをチーフがチェックしてから客に提供される。
分業と役割が機能してる、日本式に関心した。

ステーキは、一枚のお肉を焼いて一口大にカットしている、この旅行で何回かステーキをたべましたが、このお店のが一番美味しかった。肉の柔らかさと焼き加減が我が家の好みにピッタリでした。味も雑味がなく表面がモチッとして、中はジューシー。旨味が閉じ込められていて、それが口の中に広がる感じ。
肉の繊維が口の中で切れていって直ぐなくなる感じ。

ロブスターは、表面カリカリ、噛むとプリップリッ、直ぐなくなる感じ。これも我が家の好みにピッタリ。

お好み焼き、最初出てきた時、小さいかな？って感じたけど。表面がかため中は柔らかもっちり。以外と美味しくてビックリ。

ほかにも幾つか食べましたが、どれも美味しかったです。  閉じる

投稿日:2016/08/31