居酒屋以外で（下戸です）空心菜炒めを安く食べられる店を教えて下さい

回答日：2023-07-15

こんにちは。

今年5月に寧夏夜市の餃子屋で食べました。
馥陽鍋貼水餃專賣店という店で40元、茹でたタイプです。
メニューに「季節性」との記載がありましたので、時期によっては出していない可能性があります。
店舗形態は屋台ではなく、建物に入ったお店です。
私はテイクアウトにしましたが、店内でお酒を飲んでいる人はほぼいなかったと記憶しています。
餃子（鍋貼）と空芯菜を食べましたが、どちらも美味しかったです。

【参考URL】https://4travel.jp/travelogue/11829436

回答日：2023-07-15

私も空芯菜炒めが大好きで台湾へ行くと毎回必ずたべます！(^^)
多分ですが、季節であれば街中の大体の食堂で注文できると思います。永春市場とか永楽市場周辺でしたらかなりの確率であると思います。
今回の旅行では、中山にある高級北京料理、天厨菜館でいただきました。メニューに載ってなくても、空芯菜と言うとお願いできるかもしれません。。前回、5年前に台北へ行った時は鼎泰豐や吉星港式飲茶でも注文しましたのでチャレンジしてみてください。

回答日：2023-07-15

湯青菜が空心菜である確率は単純計算で二割程度でしょう。以前、日本で無農薬野菜を作っている人と、「なぜ、台湾は年中野菜が採れるのか？」と聞いてみたら、「高低差を利用しているのではないか」と言っていました。なので、割合は変化するだろうが季節によらず野菜を入手できるのかな？空心菜以外では、高麗菜、菠菜、地瓜葉などが主だと思います。炒めていないのでケースなどに陳列されていれば、色と形でわかります。メジャーだと思いますが。台湾は沖縄同様に肥満が多いのは油が関係していると確信しているので、湯青菜は健康に良くお勧めです。

陳列がなければ、漢字で書いて聞けば良い。日本人の強みです。

私も熱炒にはほとんど行きません。唯一タバコの煙があるので。しかし、空心菜炒めなら日本人が大好きな小籠包屋（ここも日本人だらけになったので最近はあまり行きません）にもほぼ必ずあるし、この間、新北まで遠征し、開店前から席待ち客が沢山いた店でもちゃんとありました。麺専門店や餃子の店でもほぼあります。

青葉のような高級店でもあって、さほど高くないので（手がかならないので高くする理由が見当たらない）、どこでも安く食べられると思います。狙い目は、地元客に人気で、評判料理のある大衆店。味付けと調理がしっかりしているので、ハズレが少ない。