元割烹のお蕎麦屋さん

4.0
旅行時期：2018/07（約7年前）

by OK Mr.Sunshineさん（非公開）

今出川・北大路・北野クチコミ：5件

夏ならすだちそばがあるかな～と思って伺ったのですが、
今はもうやっていないみたいで、
おばんざいとお蕎麦のセットメニューをお願いしました。
（メニューには「予約前日まで」とありましたが、
当日、いきなりの注文で大丈夫でした）
お蕎麦は十割のように見えますが、
数％だけ小麦粉を入れることでのど越しを良くしているのだそうです。
お塩で食べることを勧められ、この力強いお蕎麦には塩が良く合うので
このままずっとお塩で食べきってもいいかなと思ったのですが
せっかくなので途中でつゆでも食べてみました。
つゆは砂糖・醤油が控えめで、出汁が強かったです。
関東の人間だからそう感じるのか、
料亭が経営するお蕎麦屋さんだからなのか
口に入れた瞬間、そばの風味がぶわっと広がり
塩とは全然違います。さすが和久傳さんのお出汁でした。
基本、カウンター席なので、
割烹のように板さんとコミュニケーションとるような感じのお店です。