高いハードルがいっぱいあるビジネスモデルじゃないかと思います

4.0
旅行時期：2014/03（約12年前）

by たびたびさん（男性）

東山・祇園・北白川クチコミ：329件

うどんミュージアムは、全国の特徴あるうどんを揃えた展示施設かと思ったら、これは食堂です。全国から取り寄せたうどんを販売もしていますが、それを注文して、ここでいただくというもの。
ラーメンなどは、特定のスペースに全国の人気ラーメン店がいくつか出店して、味めぐりができるのがありますが、ここは一軒でどこのうどんでも対応するというもの。それを初めて知って、ゆで方も、出汁も、具材も、全部違いますから、ちょっとありえないと思ってしまいました。
いくつか注文したら、それは品切れですの答え。やっぱり人気は偏りますよね。仕方ないので、和歌山の梅うどんにあいました。讃岐うどん風のこしの強いうどんにさっぱりした梅のつゆがいい感じ。しかし、それにしても、これって本場の味なのかなあ。知らないので確かめようもない。五島うどんを試したかったのですが、それは品切れ。それに、五島うどんの本場の茹で方はとろとろになるまでゆでるやり方。それをそのまま出したら、あまり受けないかも。お客さんは、その時、五島うどんはそんなものと考えるか、五島うどんはうまいのに、この店がうまくないと考えるか。いずれにしても、高いハードルがいっぱいあるビジネスモデルじゃないかと思います。