新ブランド｢Satomi Fujita by 亀屋良長｣のお菓子

4.5
旅行時期：2012/03（約14年前）

by molmさん（男性）

二条・烏丸・河原町クチコミ：57件

亀屋良長は1803年に創業し、現在７代目に亘る和菓子屋です。
もちろん創業以来続く菓子もありますが、2010年にパティシエ
だった藤田怜美さんが入社したのを機に、Satomi Fujita という
新ブランドを立ち上げ、和洋の枠にとらわれない菓子を開発し、
製造に至っています。　（2012年3月現在で６種類）

藤田さんは製菓学校を卒業後、20代にして仏２ツ星レストランの
チーフパティシエを務める実績を残し、フランス滞在中に和菓子の
魅力に惹かれ帰国。
和菓子職人に転じようとする際に亀屋良長に縁があった模様。

今回はチョコレート小餅｢cube｣(840円)とチョコレートサンド煎餅
｢たねあわせ｣(1,155円)を購入。
｢cube｣は求肥のような柔らかさの餅をホワイトチョコでコーティング
され、最初は仄かな甘さのチョコですが、噛んでいくと和テイストの
餅の味がします。
｢たねあわせ｣は餅粉ベースの煎餅にナッツ入りチョコが挟まれ、
アーモンドやヘーゼルナッツの風味が詰まった印象です。

場所は四条通と醒ヶ井通の北東角にあり、店内にSatomi Fujitaの
コーナーが設けられています。
阪急電鉄:大宮駅から徒歩７分程度、烏丸駅から徒歩15分程度。
四条堀川or四条西洞院バス停からだと更に近いです。

これらの魅力は見た目・味が洋菓子ながら、和テイストが残され、
和菓子を食べている意識が残ることです。
折角の洋菓子の経験･キャリアと伝統のある和菓子と調和させた
今までになく、また今までの味わいも受け継がれる感じです。
店の敷地内に流れる｢醒ヶ井水｣も和菓子に利用され、街中でも
地下水が豊富な点も京都の魅力につながることでしょう。