食肉石本商店 クチコミ・アクセス・周辺情報

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• 津山名物

  • 3.5
  • 旅行時期：2021/04（約5年前）
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  by はちのすけ さん（男性）

  津山 クチコミ：43件

  

  by はちのすけさん（男性）

  津山 クチコミ：43件

  　通常の精肉店だけでなく、干し肉の専門店だ。通販もある。個人的な話だが、この店で干し肉というジャンルがこの世に存在すること...  続きを読むを初めて知った。牛肉の干し肉というとビーフジャーキーを想像するものの、調理後の実際はかなり生に戻して食べるという感じだ。生物を乾すというと魚の干物を連想するが、実際は魚よりももっと生々しいものだ。とはいえ、乾すことによって味が濃厚になる点は一緒だろう。乾すという作業によってうまみが増すのは魚も肉も一緒だ。この日は牛の干し肉のほか、鶏の干し肉も買った。牛もさりながら鶏がいけた。鶏肉の調理法はいろいろあるが、こんな味わいが増す方法はなかなか知らない。ショップがあるのは吉井川の北側一帯で、周囲には同業者が点在している。店によって味が違うのだろうか。ＪＲ駅からは少し離れているが、車の駐車場は完備している。  閉じる

  投稿日:2021/04/23

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