孫作

●ラーメン放浪記　Vol.133
2019/12/XX (Lunch)

以前「舎鈴」があった場所に出来た六厘舎グル...  続きを読むープのお店。
「舎鈴」の看板を逆様にしているので、目立ちます。
お昼はつけ麺、夜はラーメンを提供されています。
12:45頃伺うと、外の券売機前に1組2名いましたが、待ち行列は無く、待たずに入店出来ました。

下記チケットを購入。

◾つけチャーシュー（並）@1,000円（税込）

店内は、木目調を基調とした落着いた雰囲気で、清潔感もあります。
席はテーブル席は無く、カウンター席のみ。
衣文掛けはありません。

チケットを渡してから、2分程で料理提供されたので、結構びっくりしました。
電光石火ですね。

つけ麺は、並と言いながらも、300gとボリュームたっぷりです。
麺自体は香りが立っている訳ではないですが、中太ストレート麺で、コシもしっかりあって、喉越しの良い麺でした。六厘舎と違い、全粒粉は入っていないようです。

つけ汁については、魚介系の風味は感じられず、動物系のスッキリしたスープです。実は、「舎鈴」の少しベタついたつけ汁が苦手で、職場の近くありながら、「舎鈴」は2回程しか訪問しておらず、此方のお店への訪問を躊躇しておりました。
しかしながら、ベタつきも無く、動物系をストレートに味わえるつけ汁で、後味もすっきりしていて、食べ易いです。
大葉が入っているのも、面白い試みですね。

チャーシューについては、デフォルトは味の浸みたしっかりした噛み応えのサク切りチャーシューで、トッピングのチャーシューはロースタイプの柔らかいチャーシューで、どちらも美味しいです。

つけ麺としての完成度は中々高いと思います。
千円札1枚で、つけチャーシューを頂けるので、コスパも良いのではないでしょうか。

尚、接客については、標準的でした。
次回伺う事があれば、辛つけ麺を頂いてみたいですね。
  閉じる

投稿日:2019/12/10

行列店で有名な六厘舎、その系列の舎鈴
夏前まで魚介系と鳥豚のダブルスープでお店を開いていたんだけど、味、値段、麺量…を見...  続きを読む直して再開店します云々…しばらくお店は閉まっていたけど、最近開店していたみたい

前を通ったので、入ってみた
魚介系はカット、鳥豚で勝負すると宣言文が店内にあった
看板は逆さになっていて、新店名は孫作なんだとか…いろいろ難しいね

ベースのつけ麺、麺量並み300gの食券を購入した
待つことしばし、つけ汁には小さい肉片が…そして、ざく切りされた長ネギにシソの葉もチラホラ混じる
美味しいけど、パンチはない
でもまぁ、毎日食べられる…を目指すとこの辺なのかもしれない

麺は中太ストレート麺…デュラムセモリナのパスタ麺のよう
こういう麺は好きだけど
麺量300gは茹で上がり300gだから、さほど多くはない、まさに並盛り

昨今流行りの魚介系を切り捨てての原点回帰、更なる改良が成されるのかな


  閉じる

投稿日:2018/09/29