完全個室で、品質の良い肉がいただける香水亭。
しゃぶしゃぶを姉妹店でいただいているが非常に美味しく、今回はワンラ...
続きを読むンク上のこちらも期待度大で訪れた。
六本木駅から徒歩数分。
芋洗坂を降りて右に曲がると、すぐに店舗にたどり着く。
通りに面したビル1階の店舗で、わかりやすい良いはずなのだが、入り口までの若干長めのアプローチ、ガラスが多めに使われたシンプルさが際立つ無機質なビルだからか、少しわかりにくいかもしれない。
しかし、それがかえって隠れ家的な空間を生み出して、特別感を感じさせてくれる。
入口の暖簾をめくると重厚なグレーのドアが現れ、見落として入っていいものかちょっと迷うのも、小洒落た演出かもしれない。
店内は、完璧な全席完全個室。
明るい白木調の個室は閉塞感を感じさせることなく、清潔感もあり快適。
空調も行き届いている。
いただいたのは
【免疫力と美容の融合】をテーマにしたコース。
黒毛和牛A5食べ比べしゃぶしゃぶ。厳選された豚肉の3種類をいただくことができるコースだ。
しゃぶしゃぶと言うと、余分な油を落としてくれるので、それだけでもヘルシーなイメージだが、このコースなら罪悪感なく肉を堪能でき、免疫力アップと美力アップにもなるというのが女性には嬉しい。
フルボ酸・納豆菌・乳酸菌が、先付けからお刺身に使われ、しゃぶしゃぶの前に腸の働きを促してくれる。
しゃぶしゃぶの出汁には、無味無臭の白い粉、すなわちデキストリン(食物繊維)を入れてもらえるため、糖質の吸収を抑えられる。
さらに糖質が気になる人のために、ほぼゼロカロリー【奇跡の砂糖と言われる希少糖】がたっぷり使用されている。
※和牛焼霜の土佐酢ジュレ（先付け）
エディブルフラワーがちりばめられた皿の中には、肉食感が充分堪能できる和牛に雲丹が乗り、光り輝くジュレ。
スポイトに入れられた納豆菌・フルボ酸・乳酸菌をかけていただくスタイル。無味無臭なので、料理の邪魔をする事は無い。
目にも美しい一品。
牛肉と雲丹の甘味と土佐酢ジュレのまろやかな酸味が絶妙マッチする逸品で先付けにふさわしく、後からの料理を期待させてくれる。

※牛すじとホルモンの煮込み（温物）
とても上品な甘さで、牛すじがトロトロに煮込まれている。
豆腐にもしっかりと味が染み込んで、ほっこりする味わい。
※初鰹（お造り）
ポン酢でいただく初鰹。
全く臭みがなく、みずみずしく、ほどよく乗った脂からは甘みが感じられた。
※ホタテと雲丹の磯辺巻き（造り）
パリパリとして香ばしい質の良い海苔とともに、既に味付けされた焼ホタテと雲丹を贅沢に巻いていただく。
わさびのツンとしたパンチも効き、もっと食べたくなるほどの美味しさは、ちょっといい寿司屋並み、いや、それ以上かもしれない。
※しゃぶしゃぶ（鍋）
トクホ指定されているデキストリンを、お鍋に入れていただく。
無味無臭の白い粉が、糖質の吸収を抑えてくれるという、非常に珍しいスタイルのしゃぶしゃぶだ。

黒毛和牛サーロイン・牛タン・厳選豚肉の食べ比べ。
サーロインは、まるで玉手箱。
スモーク演出が凝っているのもそうだが、その美しい霜降り具合には、思わず感嘆の声が出る。
タレは3種類用意され、それぞれの肉に合ったものをつけたり、自分の好みでいただいた。
定番の京都生まれの『つけ出汁』
トマトポン酢
麻辣胡麻だれ
上記3種類。
豚肉は、つけ出汁がオススメ。
薬味のネギをたっぷり入れ、ネギお肉に巻いていただく。
上品な味わいの出汁は豚肉の甘味が引き出されて、ネギのちょっとした辛味とよく合って美味。
クセになる美味しさなのだ、たっぷりネギでいただくこのスタイルが。

山椒がピリッとくる濃厚な麻辣胡麻だれ。
トマトポン酢に薬味のパクチー入れると、エスニックな感じでこれまた美味しく、飽きることなく3種類の肉を堪能できる。

牛タンのしゃぶしゃぶは初めてだったが、なかなかオツなもの。
霜降りサーロインは、しつこさがなく、とろけるような柔らかさ。
肉質が良いせいか、出汁に灰汁があまり出ないので、灰汁取りする面倒がなくて良い。
※肉寿司（凌ぎ）
いくらと肉のコラボレーション。
肉のほんのりした甘みと、いくらの塩気がいい。
もちろん肉も、とても柔らかく、とろける食感だ。

※中華麺（お食事）
〆は中華麺を入れていただけ、つけ出汁でいただいた。
コシのある細麺は、シコシコとして、ツルツルと喉を通り、これも美味。
※アイスクリーム（甘味）
バニラアイスにアルコール14度の本みりんをかけていただくという、はじめての体験。
10年秘蔵の玉泉白龍が使われる。
みりんのほろ苦さと甘みが、バニラアイスの甘みと相まって、ラムレーズンアイスのようなキャラメルアイスのような、少し不思議な大人のアイスクリームという感じに変化するのが素晴らしい。
甘いものが苦手でも、これはいけるのではないだろうか。
とても贅沢なアイスクリームをいただいた気分になる。

『全室完全個室』だから周囲に気兼ねなく、ゆったりでき、久しぶりに満足のいく【食事】をした気分に浸れたのもよかった。
お店の方々のきめ細かいサービスも行き届いていて、とても良い。
コース全体、特に肉の質から考えると、コスパは良いと思う
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投稿日:2022/03/27
