中華そば専門店 笠北

井原鉄道井原駅から徒歩15分くらい。井原市役所、田中（でんちゅう）美術館近くにある笠岡ラーメンのお店。笠岡ラーメンとは、広...  続きを読む島県福山市に接する岡山県最西南部にある海沿いの町、笠岡市のご当地ラーメン。この地域は古くから養鶏業が盛んで、この鶏ガラをふんだんに使い、さらに吉備地方で「カシワ」と言われる排卵を終えたヒネ鶏を煮てチャーシューとして使うところが特徴、醤油スープで、中細ストレート麺を使用します。笠北ラーメンのお店はそう多くはありませんが、こちらは笠原市と同じく福山市に接する井原市にあるお店で、店主は笠原市の有名店で修行されたとのこと。
11時開店で、11時半頃訪問。既に10人くらいの列。あまり回転はよくありません。待つこと20分くらい、お店に入るとすぐにオーダー。メニューは並盛と大盛のみ。大盛の麺の量は、並の1.5倍とのこと。待つことなく運ばれてきたラーメン。まずは美しい、芸術的な盛り付け方に感動する。麺、たくさんの鶏チャーシュー、笹切りのの青ネギが整列していてまるでアート。食べるのがもったいなくなる。かなりの数のラーメンを食べてきましたが、これだけ綺麗な盛り付け方をしたラーメンは初めて。また、鶏チャーシューを持ち帰りで販売（400円）していることがあり、そのまま食べてもラーメンに入れても美味なので、是非買いたい。  閉じる

投稿日:2021/12/23

　ラーメンに造詣が深いわけではないが、これほど美しい麺線を初めて見た。細く水引のような麺がスープの中でたおやかに曲線を描い...  続きを読むている。チャーシューとして鶏肉を使う笠岡ラーメンを提供する店だ。薄くスライスされた鶏肉も美しく広がる。メニューがいい。並と大盛りの二種類しかない。この日は夫婦そろって大盛りを注文。オーダーすると本当に恐るべきスピードで提供される。会計も無人市場式のセルフだ。2021年のミシュランガイド岡山でミシュランプレートに掲載。場所は田中美術館のすぐそばだ。  閉じる

投稿日:2021/10/10