高松盛夏11　四国村a　本家-わら家　釜揚げうどん/名物　☆おやねさん‐チケット窓口/入口

2025/07/23 - 2025/07/23

四国村ミウゼアムは、屋島山麓の地に四国各地から古い民家を移築した野外博物館。
自然あふれる約50,000平方メートルの敷地には、江戸～大正時代にかけての地方色豊かな建物が約30棟配置されており、なかには重要文化財に指定されている建物もある。建物内にはたくさんの民具も展示されており、当時の生活の様子がうかがえる。

ざいごうどんの“ざいご”とは「在郷（ざいごう）」（田舎・郷里にいる、といった意味）が訛った言葉。直訳すれば、“いなかうどん”となりる。
江戸時代の茅葺屋根の農家を移築した店で、まさに田舎を思い出させる味だね。

釜あげうどんは茹でたうどんを釜湯と共に直接器に移したうどんのことをいう。釜あげうどんをメインメニューに挙げている店は香川の中でも少数とのこと。冷水で締める工程がないため、麺の表面は柔らかくなる。
だから、麺の弾力・コシを出すため、他のうどん以上に麺を鍛え、生地の熟成時間と保管温度に細心の注意を払わなければならない。茹でる時間も、生地の状態から細かな調整を行う必要がある。職人の腕を試される一品だ。

うどんのコシ=歯ごたえ粘り、弾力、噛むときの歯ごたえのこと。
小麦粉に含まれるグルテンなどのたんぱく質が絡み合う事によって、コシが強くなる。作る時の、温度、塩加減、水加減、こね加減などが複雑に関わる。


「おやねさん」という愛称は以下のような理由から付けられた。
・建物の屋根のデザインが特徴的であること
・屋根の形をしている屋島の麓にあること
・四国村創設者の加藤達雄が茅葺屋根の美しさに魅せられて古民家収集と保存に取り組み始めたこと

エリア 高松(香川)

• 旅行の満足度: 5.0

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 交通手段: 高速・路線バス JALグループ 私鉄 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

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ざいごうどん 本家 わら家 グルメ・レストラン

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四国村 テーマパーク

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