20240824-1 豊洲 夏の終わり？の寿司大に行ってみる。と、新子とか新イカとか赤ムツの?製とか…

2024/08/24 - 2024/08/24

立秋もお盆も過ぎて、暦はすっかり秋やし。騒々しかった蝉達も少し静かになる頃…全然気温下がりませんね。そんな朝、寿司大さんに向かいます。

えぇ天気やなぁと…えぇ天気過ぎて、北千住駅近所の路上では鞄を枕に大いびきのおいさん落ちてる。どんな状況やねん。まぁ、すぐそこに交番やから、そのうち何とかしてくれる…はず？

エリア 豊洲(東京)

おいさんは気にせず、豊洲に移動します。時間あるんで、万葉さんの写真機コレクション見学に。こないだガチャガチャで引き当てた、KONICAのC35もありますね。

10分前ですから、そろそろお店の前に。

もちろん、受付終了済み。

と、通りすがりにお馴染みさんです。ちょこっと情報訊き出してましたら…受付さんに呼ばれます。なんか早いですね。

お店入って…カウンターに誰も居てまへん。何があったのかしら…ちうか、何故私を最初に入れる？端っこちゃうのにね。

おや、お品書きの上に立派なのが居ます…後でタイミングあれば訊いてみましょ。

続々と右と左にお客さん案内される中、真ん中さんから"今日は？"と。白鶴と、つまみはやっちゃってもらいましょ。

すぐにお通しも。今日は勘八ですな。

ポン酢かな？脂乗り良さそやけど、さっぱりと…白鶴すすむ。

”北海道のかつおです"と。ってぇ事は、襟裳のかつおさんですね？

そろそろ戻りの季節で重たく？と、思いきや、初かつおって事は無いけれど、なかなかに爽やか感。

んでも、赤身の味わいには、生姜と葱とか嬉しいかな。

ツブ貝を炙ってくれたみたいです。北の大地シリーズ？

ほど良いサイズで、つまみにゃ最適かも。

ツブの食感わかる程度に薄く切って炙って、塩と酢橘かな。これだけで2合くらい飲めそうね。自重するけれど。

焼き立て玉子焼き登場です。

ちょうど手元が空きましたんで、熱々いただきます。ん、こっちの方が甘味感じなくて好み。

なんか、すげぇのが…って、わたしの？

岩かきは、徳島からいらしたらしい…いるんやねぇ。

なにせ、身だけでもわたしの手と同じくらいのサイズ。こんなに育つものなんやね。

大味かと思いきや、なかなか濃い。

けれど、岩かきらしい爽やかさもあるので、重たくは無く。

ところで、徳島で牡蠣を食うたこと無いけれど…どこに居るんやろね？

色々目移りの黒板。見落としてましたね。やっちゃってもらって正解な、式根島のたかべ刺身。

まだ育つ季節なのかしら？前回の記憶より分厚く、キラキラ。

なんか、とっても式根島行きたくなって来たけれども…

んでも、目先の心配はお酒をどうするか…

他の方々の注文含め、いろんな銘柄出てきますが…にごりにしましょかね。花泉は、福島でしたかな。

見た目はトロッと甘口な感じやけど、えぇ酸味ですっきりと。お寿司合いそうです。

ってぇ事で、握りです。新子お願いです。この季節しか逢えませんから。

4枚かな？ちょうどえぇ頃合いと思います。ん、新子らしい柔らかさから、微かにこはだっぽい旨味も感じる。

どうも、新いかあるかも。お願いしてみると…あるみたい。おおきにです。身と
ゲソの2貫です。

パリッとしながら、柔らかい味わい。季節感ですね。

ゲソはツメで。こちらも、ゲソとは思えぬ柔らかさ。

こっからは、ガッツリお魚がえぇかなぁ。エボダイがえぇですかね。

おや、イボダイっぽいクセと言うか風味は優しめ？それはそれで、シンプルに旨味の白身。

鰯をお願いです。随分スッキリのが出て来たなと…"酢締めです！"と力強く。

二枚やから、一尾でしょか？身も脂も薄めですけれど、すげぇ好みな感じです。

さて、お酒です。他のお客様は辛口な感じですが…わたしはるみ子さんかな？んでも、魚河岸横丁で手に入るし、みむろ杉をお願いしましょ。

ん、寿司にゃ華やか過ぎかと思いきや、意外とえぇ感じ。

そろそろ終盤は、北の大地に戻りましょかね。生ニシン。まだありましたね。おおきにです。

脂乗りも素敵ですが、身の味わいがえぇのです。

いつか、北の大地で焼きをいただきたいかもですねぇ。

ずっと、目の前のケースで輝いてたん、気になります。生いくらです。

軍艦です。雲丹はともかく、いくらはさすがにね…

と、右手のお客様方もいくらの注文。気になりますよね。

新物でしょか？皮がすげぇ柔らか。プチプチ感は無いけれど、旨味はこっちのが感じられる。

いつの間にかえぇ時間です。お茶とお椀が供されます。

最後に2貫お願いしてますから、それまでにお椀…サゴシのアラでしょかね？ん、お味噌味、落ち着きました。

最後の其の一。スズキ昆布〆。そ言えば、目移りの末に注文し損ねてますな。

生のスズキさんと、随分違って。淡白な身に昆布の風味が合うんやろか。

最後1貫は、アレかなと思ふていたら…なんでしょ？

太刀魚の酢〆ですと。なかなかに意表を突かれましたな。んでも、見るからにそそる1貫。

細かな鹿の子のおかげか、酢〆の効果か。皮が柔らかくてえぇ食感で旨味感じられて。

今日もえぇもんいただき…って、急に皆様お会計で一人ぽつんと。いつもすんませんです。ごちそうさまでした。

なお、でっかい赤ムツは、厨房の方が釣り上げた51cm。江戸前記録まで1cmの大物らしいので、喰わずに飾ったと。サイズもともかく…赤ムツってその辺泳いでるんや…

チーズ屋さん冷やかし行く前に、屋上経由でぐるり公園。なんか咲いてますね。

昼顔？