20230812-１ 豊洲 ちょっとだけ久しぶりの市場やね。高はしで、また鮎と…太刀魚も良さそうかな。

2023/08/12 - 2023/08/12

先週はお江戸離れてましたんで、今月は豊洲初訪問になりますな。んと、6街区の品揃え見てからお店決めようかなと…ん？日比谷線はともかく、有楽町線混雑ですねぇ。かもめ号に乗車しますと…スーツケースをガラガラな方々と、竹籠の方々との混雑がなんだか殺伐とした…あ、もうお盆のアレの季節なのですね。

エリア 豊洲(東京)

ごった返しましたが、市場前駅で下車出来ました。6街区に向かいまして…いつもとっくに受付終了のお寿司屋さん、まだ受付中なんを見かけてかなりビックリ、しつつも、いつもの？お店が良いかな。勝手口ノックして、予約確保です。

ちょっと屋上へ。この季節にゃ珍しく、微かに霊峰が見えてます。

対岸には…台湾の沿岸警備隊？どうしたのでしょ？

一応07:00に戻ります。

お品書きとか確認しなくちゃですからね。予約？前にチラッとは見たけれど。

もちろん、追加のお品書きにいらっしゃる、例のお魚が…

果物もえぇですねぇ。もうすぐ秋ですなぁ。

さて、まだ開かないやろし、一服して来るかな。

戻って、久しぶりの遠方からお馴染みさんとちょっとお話していたり。07:10過ぎにブラインドが上がります。

今朝は5人ですかな。真ん中に着席です。いえ、順番に入ったつもりでしたけれど…

白鷹、いつも通りで。

一番出汁でスタートします。

はじめのひとくちに、なんだか〆みたいな白米増えてる気がする。今朝はミニx4いくら丼…寿司屋なら、軍艦が4～5貫くらい？もっとあるかも。

評判の塩いくらでしょか？なんかくっちゃべってて…どっちやったっけ？

いつもの胡瓜味噌漬。

夏真っ盛りなせいか、いつにも増して育ってる？気分的なもんかな。

お野菜の部は、素揚げですと。入店時から目の前にあった野菜達が、北京鍋に放り込まれて行きます。

先鋒、おくら。

生でも美味しいお野菜につき、かなり浅い揚げ加減。が、ちょうどえぇ感じやね。

次鋒なのか、中堅なのか、新れんこんです。名産地の茨城から。

大将になりますかね。南瓜です。

北の大地からいらしてます。揚げると、煮付よりホクホク感が増すかしら？

野菜をつまみながら、隣の漫才？耳にしながら。お刺身の部です。なんか、豪華ですね。なんも追加してへんけど。

奥にいらっしゃるは、戻りかつおの食べ比べ。捌きたてと、ちょっと置いたんと。違いは感じるけれども、どっちも濃いぃね。

まぐろさん。どこからでしたっけ？大トロに中トロらしい。こちらも負けずに濃いぃね。トロってぇほど脂だらけでないのは助かるけれど。

手前に小柱です。濃いぃお魚さん達と一緒でも、旨みがくっきりやね。

お椀到着…後回しかな。

焼きもんを二品お願いしておりますが、先にメインの方です。太刀魚塩焼き。けっこ大きいやろなと覚悟はしつつ…デカいですなぁ。

縁っこはちょいと焦げ目やけれど、いつもの焼き加減とはちゃう感じ？

黄金色の皮が美しいですなぁ。んで…パリッと焼かれた皮を割ってみますと、溢れ出る脂。オモチロい焼き加減です。

追加の鮎。こちらはこんがりです。

そろそろ骨が固くなる頃？って事も無いですね。バリバリいただけて、えぇ感じ。

身はふんわり。尻尾は塩でパリパリ。

待機していたお椀には、デッカイ蛤が沈んでました。旨みの滲み出たお汁が沁みる。

おやつはパスなので、果物は二切れです。秋ですねぇ。梨ですねぇ。

幸水。昔からの上等な梨です。食感も、優しい甘みも嬉しいですね。

なんか、一切れいただきました。色合いの悪ぅなったまぐろさん。でなくて、塩羊羹らしいです。塩のおかげか、甘味がくっきり感じる。

最後にコーヒーをいただきます。梨の後でなく、羊羹の後で良かったかしらね。

ごちそうさまでした。