20230310-1 豊洲 冬の名残りと、春の気配と。寿司大でいろいろと味わえます。

2023/03/10 - 2023/03/10

今日はお寿司休みです。いそいそと豊洲の大行列店に向かいます。いつもながらの混雑ぶり…

この季節は、冬のネタと春のネタの両方が楽しめる。少しずつ色々いただけるのは、お寿司屋さんならではかな。

エリア 豊洲(東京)

指定されました時間にやって来ますと…すげぇ人集りですな。雰囲気的に、皆様キャンセル待ち？存外キャンセル多いってぇのが知れて来たのかしらね。とは言え、さすがにこんなには…どないでしょ？

あ、入店確定の客が順番に呼ばれます。わたしもお邪魔します。

だいたいここら辺の席なのはなんででしょね？店長の仕事が良く見えるのですけれど、担当は真ん中さんです。まぁ、飽きませんからね。

今日も白鶴でお願いです。

お通しはブリです。

すっかり暖かになりましたけれど、白いですなぁ。脂の甘味は、ポン酢と山葵で中和されて、程好く…なんか、多いな。

今日は早め登場、名物焼き立て玉子焼き。

んと、半分はすぐにいただいて、半分は冷ましてみるかな？随分味わいがちゃうはず。

つまみは、いつも通り真ん中さんにおまかせです。ちゃんと"やっちゃっていい？"って訊いてくれますけれど。

最初は、めじ鮪ですね。

そろそろ初かつおかなと思いましたが、今日はおまへんね。んでも、こちらのめじ、初かつおっぽい爽やかさでえぇなぁ。

アン肝ポン酢。なんか、デカいの出て来ましたな。

色味はなんですけれど、シットリ美味いですねぇ。白鶴…ペース抑えねば。

フグ白子塩焼。

表面カリッと、

中はネットリと。

ん、これ以上つまみを頼むと、本日の許容量では心許ない。"まだつまむ？"とのお誘いですが…きっと何か出したいのでしょうが…握りでお願いしましょう。

さて、も一本お願いです。

と、入店された欧州なお姉さんに、店長が"Where are you from?"とご挨拶。んで、"xxxxxxx”と。突如こちらに振られます。"知ってる？"

多分、英語読みとカタカナ表記の違い。サッカーワールドカップ後は特に知名度あがる国かと。

握りは自分で選んでみましょう。んじゃ、サヨリを…"昆布〆？"って、そんなのあるのね。〆てるのと〆て無いのと、両方いただくかしら。

くるッと巻いてるんが、いつものサヨリ。ん、しっかり厚みと旨み。

こっちは昆布〆ですね。昆布は、ホントにほんのり。んでも、なんか旨みが増してるのは感じます。

って、これでヤマっぽい？

お次は、季節の先駆け。サクラマスですな。

見た目は鮭とか鱒とか…って、鱒ですけれど、フンワリ軽い白身の優しさ。

いつもは終盤にお願いしますが…忘れんうちに、春子鯛をお願いします。

やっぱ、美味いですねぇ…ん？ヤマ？聞き違えかしら？

こはだもお願いしております。あ、春子に夢中で、編んでるとこ見逃した…

半ばでいただくと、ちょっと口ん中すっきり。このくらいでお願いするんがちょうどえぇかも。

イシダイ。綺麗なサクライロですな。

パリッと美味いですねぇ。美味い白身は、塩ですなぁ。

と、マスの昆布〆もあるよと。んじゃ、いただきましょう。

ふんわりな感じのサクラマスが、少し締まってオモチロい。好みとしては、〆ない方がですけれど。

しばらくいただいてない気がする…鰯も惹かれましたが、あじをお願いします。

まいど、シャリが見えない食べ応え。

奥の職人さんが、白魚薦めてるなぁと。季節ですものね。お願いしようかな。

んで、奥の方で…"これ？なんの魚？"って。

奥の職人さん、"白魚は白魚です。"ん、それしか答えようが無いよなぁ…

白鶴はここまで。一息入れて…お椀と、お茶とお願いです。

お茶をいただきながら…実はまだ注文する気でいます。

お椀をいただく前に、あと二貫おまかせします。

さて、ゆっくり啜りますかな。

なんか、今日は随分皮目が多いね。味が濃いね。

ラス前に、大物です。のどぐろさんやねぇ。

ちょいと炙りですかな。すげぇ脂乗りですが、さっぱりといただけます。

ラスト…これはすげぇね。

立派な赤貝です。

けっしてシャリコマなお店では無いのですけれど、赤貝でシャリが見えへんて、すごいですな。食べ応えも、食感も、香りも素敵でしたなぁ…

ごちそうさまでした。なんか、今日も幸せな時間でしたね。

10:00を過ぎました。まだキャンセル待ちの方々並んでますが…入れるのかしらね。入れるといいですね。