20230110-2 豊洲 すっかり元通り？異人さんだらけになりましたかね。平日も行列の寿司大へ。

2023/01/10 - 2023/01/10

始発に乗って、06:00前の豊洲市場6街区。行列のお寿司屋さんに挑み？ます。一応平日ですから、開店前に受付終了とはなってませんが、10:25に来てねと。

ってぇ事で、ブラブラと時間を潰して4時間半です。入店しますと…異国の方ばかりですねぇ。この雰囲気、随分久しぶりです。まだ春節でも無いのにねぇ。

エリア 豊洲(東京)

指定の時間は10:25やけど、ちょっと余裕見て10:15に戻ります。お店前には、"受付終了"ではなく、"キャンセル出たら受付再開"の方ですね。と、一緒に開店待ちと思っていた方々、幾人かはキャンセル待ちっぽいです。今日はそういう気配だったのかしらね。(私の後、数人キャンセル待ちで入られました)

今朝は総入れ替えとちゃいますのね。片付けと並行して真ん中さんの真ん前の席に案内されます。寒い中ですけれど、ずっと歩き回ってましたので…冷酒でお願いしました。

お通しから贅沢なもんを…能登のブリですと。

近頃、ブリってぇと北の大地ばかりですから、北陸からは稀少なのでは？けっこ霞がかかった色合いですが、わりと甘味爽やか。

つまみは、真ん中さんにおまかせします。"やっちゃっていぃ？"に頷くと、おまかせの合図です。

はぎの肝巻きから。

肝がなんとも爽やかな味わい。包む身は柔らかやね。

お品書きに無かった気がしますけれど…青柳醤油焼き。

ヒモ？もたっぷりで、白鶴が進みますなぁ。

んで、これ何？さすがに見た目で分からず。

赤貝の肝焼きだそうです。こりゃまた珍品。

よく見りゃ、ちょいと翡翠のとこが貝の肝な感じ。ん、こりゃ…大関の熱燗がえぇかも。まだ白鶴あるから、自重しましょ。

もひとつ、つまみを追加です。あん肝ポン酢。"それも出そうと思ったんだよ～"って、なんか嬉しそうに切る前の塊見せてくれます。この辺りにしようかなと、綺麗な橙色んとこ。

すげぇ鮮やかですねぇ。ふんわりですねぇ。

橙色は脂のとこだそうです。身体に悪そうなとこ連発？んでも、そ言うのが酒の友。

そろそろ握りをお願いしましょう。右の四人の香港の方々、おまかせセットの終盤っぽいし…

のぶっこからです。

ひらすずきですね。冬のごちそうですなぁ。

本体？の前に、クルクルが炙られてきました。

後ほど登場する、さよりの皮です。えぇ塩加減の酒のアテ。

と、名物ホカホカ玉子焼きやね。今日は、甘味が出る前につまみでいただくです。

次も白身で、クロソイ。やっぱ塩で。

多分、塩一択と感づきつつ、念のためちゃんと確認いただけます…って、他の選択肢はなんだっけ？煮切り？

ん、深みの感じられる白身です。

さよりの本体です。こちらは醤油に、生姜に葱に。

薬味無くとも美味いと思ふけれど、見栄えはこちらの方が。プリッとした食感は、しっかり育ったさよりね。

おすすめされました、めだいです。醤油漬けです。

しっかり漬かって、艶っぽく輝いてます。ねっとりした食感もえぇですな。

んで、また白身です。まつかわですね。

味しっかりの二貫の後ですから、さっぱり感。

んで、つまみがえぇ感じやった、かわはぎを握りでもいただきます。

肝巻きはワサビだけで頂いたけれど、ちょいと醤油も好いね。

指名はここまで。好物のさわらです。寒鰆のえぇ季節よね？

たっぷり脂なとこですけれど、炙って香ばしく、程好く脂も落ちて…シャリの存在感がちとアレですけれど。

今日は白鶴を二本で勘弁してもらいましょう。お椀とお茶を。

何故か店長から、"え？もう呑まないの？"…

確かに、たっぷりのアラは酒が欲しいかもですけれど…

後は三貫、お任せします。

いわしがやって来ました。

季節感無いけれど、甘味がしっかりの鰯さんですな。

んで、太刀魚です。そ言えば今日は頼んでなかったですね。

すっかり江戸前の魚…って、今日のがどこから来たかは聞いて無いけれど。いつでも美味いのが入るのは嬉しいね。

今日の最後です。煮あわび。

なんかデカいですねぇ。ここに来て食べ応えのある一貫。

んでも、分厚いとこはフンワリと。周りの部分は…また酒が欲しくなる食感だったりする。

目標より少し長居になりましたが、ごちそうさまでした。1.5諭吉さんくらいでしたかね？

次は…春節明けになりますかねぇ。春節、どないなるんやろね？