20221224-1 豊洲 あんこう屋さん高はしのあんこう煮…は零式？ってなんやろね。

2022/12/24 - 2022/12/24

ちょいと出遅れです…が、時刻表改正されたのかしら？乗り継ぎ悪かった時間の日比谷線ですけれど、えぇ時間に市場到着。あんこう屋さんの勝手口ノックして直前予約するにえぇタイミングかも。あとは、席が空いていれば…

エリア 豊洲(東京)

6街区食堂街へ。入ったところで、お馴染みさんと少々立ち話してから、あんこう屋さんへ。

1席空席だそうです。まぁ、貼り紙出してから予約入ってると、更新間に合わずかもやけど。

勝手口ノックします。入れるらしい。んじゃ、よろしくです。

本日のお品書きです。

メインは色々ですが、本日あんこう気分…V-MAXはともかく、零式ってなんだっけ？

そ言えば、世の中は生誕祭前夜だっけ？まぁ、あたしにゃ縁が無いけれど。

ちょっと外出て、すぐ07:00に戻りますが、やっぱブラインド上がるんは07:10くらいね。ちうか、予約で埋まってるはずなのに、07:00にお店前は二人だった気がする…

さて、着席したらいつもので。

恒例？一番出汁でスタートするのは、07:20頃になりましたね。

吉岡屋さんのべったら漬。今日は皮付きの、ちょいと皮が優しいところ。

ほうれん草おひたし。そ言えば、昨夜の我が家の晩ごはんにもほうれん草。季節ですねぇ。

はじめのひとくち、四番手です。ホカホカの湯気で、ゆでやりいか。

パリッとした食感の中にも、中ほどはネットリ感も。

ゲソも、もちろんえぇつまみです。

揚げ油がガス台に。しばし油の香りがしてますと、アスパラの素揚げです。

穂先も美味いけれど、ホックリの軸も好いよね。

も一つ素揚げ。常連さん持ち込みの鳴門金時だそうです。

こちらもえぇ食感。甘味控えめな鳴門金時は、色んな調理に合います。

お刺身は三点盛りです。

締めさばは、石川だそうです。そ言えば、昨夜の我が家の晩ごはんにも締めさば。産地はちゃうはずやけど、季節ですねぇ。

長崎の平政は、背腹の食べ比べ。腹はもちろん、背側もしっかり脂の甘味感じますが、平政やからくどくなくて好いですねぇ。

と、透き通るような宮城のひらめ。けっして薄くは無いのだけれど。

お椀は、塩引鮭の味噌汁。んでも、メインが来そうですから、ちと待機？

でも無かったですね。ズズッといただきます。塩っぱいのかなと覚悟したら、意外と程好いかも。もしかすると、冷めてからやと塩が立ったかも知れぬけれど。

あんこう煮です。V-MAXらしいです。零式だそうです。なんやろね？

身がデカいですねぇ。いつもほど沁みてませんから、白身の旨みが立つかも。浅めの煮加減が零式？これは好みかもです。

プルプルもデカいですなぁ。今日のはけっこ大物なのかも。

クニュクニュやら、ちょっとコリコリやら。

豆腐だけは、もっと沁みた方が素敵かも。贅沢な言い分であるけれど。

お宝発見です。ゲジゲジですねぇ。エラだっけ？こいつは、多分煮加減関係なく、食感がごちそうかと。

もちろん、あん肝が一番のごちそうかな。今日もしっかり堪能いたしました。

最後です。コーヒーと果物と、甘味…ですが、甘味は代わりの品を出してくれました。

いちごは、あまおうだそうです。好みとしては、もっとガツンと酸っぱいと良いけれど、バランス良くて旨いとは思う。

お菓子の代わりは、ル・レクチェってぇんだそうです。りんご？

いや、洋梨らしい。和梨と違って、シャリシャリ感は無くて、みっちり旨みが詰まった感じかな。

ごちそうさまでした。次は、年内最終日にお邪魔しますんで、よろしくです。