広島県西条の酒蔵巡り、美酒鍋

2022/04/29 - 2022/04/29

広島県西条の酒蔵めぐりをして、西条名物の美酒鍋を頂きました。西条のお酒を飲み比べしました。
美酒鍋は鶏肉、砂ずり、豚肉、野菜を、塩、こしょう、日本酒のシンプルな味付けで食す鍋料理で、あっさりとしていて素材本来の味を楽しめるのが特徴。東広島市西条の杜氏が、酒造りの合間の空腹を満たすために考案したまかない料理が発祥と言われる。シンプルな味付けは、利き酒に影響が出ないような工夫である。加熱することでアルコール分が抜けるので、お酒が苦手な人はもとより幅広い年代の人が食べることができる。名前の由来は、水仕事が多く仕事着がびしょ濡れになることが多かった蔵人（酒蔵で働く人）を「びしょ」と呼び、その蔵人たちが食することから「びしょ鍋」と呼ばれるようになったと言われる。「美酒」の字は近年あてられたもの。 伝承地域の西条は、「兵庫の灘」「京都の伏見」と並び称される銘醸地で、全国酒品評会が始まった明治から大正にかけて上位を独占するなど品質の高さを誇り、酒都西条の名声を高めた。昭和初めに西条を訪れた俳人・河東碧梧桐が「酒の新都」と呼んだことでも有名である。

エリア 東広島(広島)

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賀茂鶴酒造 名所・史跡

美酒鍋を出すお店

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西条の酒、飲み比べ

美酒鍋の作り方

美酒鍋を作ります。

西条の名物料理「美酒鍋（びしゅなべ）」。
豚肉、鶏肉、野菜類を日本酒と塩・こしょうだけで調理するのが特徴。元は蔵人たちの賄い料理で、利き酒に影響のないようにとシンプルな味付け。素材本来の旨味が引き出されています。アルコール分は抜けるので子どもやお酒が苦手な方でも食べられます。

美酒鍋は、日本酒で作ります。

豚肉サラダ

お酒を飲みながら頂きます。

美酒鍋の材料

西条グルメ、日本酒にあう刺身を頂きます。

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酒蔵

酒蔵横丁、西条の酒を飲めるお店が集まっています。

白牡丹酒造

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