20200229-1 豊洲 高はしさん、小やりいか煮、こごみとか、刺身はすみいかとか、桜ます西京焼き、あんこうの雑炊

2020/02/29 - 2020/02/29

うるう日の土曜日です。いつもの店に向かいます。最寄り駅着いて、列車待ちに電話機を確認してみますと…なんかお店からメッセージ来てますね。本日から豊洲市場は一般客入場禁止やけど、お店は予約客は入れるよう調整済と。んで、検問があるんで、その前で待ち合わせですか。入れるならそのまま向かいますかね。

エリア 豊洲(東京)

検問あるなら、食堂街入ってから喫茶店とかで時間調整出来へんね。豊洲駅からはプラプラと散歩しながら、集合時間頃に市場前駅です。”見学者入場不可”って、なんだか対象者が曖昧な…ちうか、検問はここちゃうのね。先へ進みましょ。

五街区、七街区はそのまま入れそうな感じやけど？と横目に見ながら…六街区は検問してますねぇ。三代目と他のお客様お待ちですねぇ。わたしで最後かしらと思ふたら、三代目が電話を…お一方はすでに侵入済ですと。んでは、先導付きで食堂街へ。

途中、大行列のお寿司屋さんの職人さんにご挨拶…先ほど、今日から3月15日までお休みと聞いたんやけど？出勤してからお休み決定？

ぞろぞろと入店して着席。入場禁止が前日午後のアナウンスだったらしく、けっこ混乱みたい。なるほど。いつも通りに朝酒とお魚をいただけるわたしは、幸せ者と言う事で。

店先でお品書きを確認せんかったんで、着席後に。あんこう屋さんのあんこう煮が今季最後らしいのですが…どうしましょうね？んと、コースの品々も魅力的…イカとかイカとか…

メインの確認前に呑み始めでいいみたい。白鷹です。

土曜日用の伝票入れ？では無く、お馴染みのグラスお猪口。なんか落ち着く…

お漬物。胡瓜味噌漬とべったら漬。

今朝は少し薄切り。続々とお皿出てくるので、本日も出番は後ほどで。

こごみとおかかです。

春の味わいですなぁ。えぐみが素敵やなぁ。えぐみって、食べもんの誉め言葉ちゃうけど、山菜とかでは誉め言葉になると思ふ。

かぼちゃは築地風。豊洲風より薄味かしら？十分甘いのだけれど。

はじめのひとくちが、手間暇かけてます。鰺ヶ沢の小やりいかを煮てます。見た感じが、森のいかめしやけど。

ゲソは胴に詰めてあるのです。

食べ進むと、プチプチが現れます。やりいかと言えばこれやねぇ。えぇ写真撮れんかったけど、食べるの優先で。

こちらも手間暇かかってそうなお野菜。七点かぶの炊いたん。

お魚との炊き合わせやけど、味の沁みたかぶが主役やね。乗っかってるかぶの葉っぱもえぇ味わい。

脇役お疲れさんです。ひらめさんとまぐろさんです。お陰様でお汁も味わい深く。

お刺身、別皿はひらめさんです。

酢橘の代わりは…ライムですかね？

サクで見せてもらった時は、かなり赤くて…んでも、甘味と白身の味わいのバランスよくて好みかも。

盛合せは、赤白黄色になりました。一品おまけらしい。

この白いのが盛合せの主役なんやろか？淡路のすみいか。

ん、最初はパリッと。少し噛んでるとねっとりと旨みが。これ、えぇですねぇ。

すみいかの向こうにはまぐろさん。

すみいか後にいただきます。赤身の色合いがえぇ感じ。

こちらもすみいかに隠れてました、ほたて。

こいつもデカくて、甘味が心地良く。

ガス台で燃えて？いたのは、メインのこちらです。

桜ますです。西京焼きです。まだ桜の季節には少し？

もちろん、焦げます、になっております。

桜色が美味く写せまへんでした…

西京味噌の風味、けっこ桜ますも合うのねぇ。んでも、シンプルに塩焼きも食べたくなったかも…

今季最後のあんこう、雑炊もやってくれるそうです。メインがあんこう煮でなくても頼んでえぇらしい。

ちうことで、”雑炊の人～”って挙手制で…当然手挙げますね。

あんこう屋さんのあんこう煮のお汁でつくったあんこうの雑炊。あんこう汁と富山のごはんと溶き玉子。

固め炊きのごはんは、お汁の味を吸うというより纏った感じやろかね。贅沢な品やねぇ。

お椀もあります。でっかい蛤。

と、のれそれが入ってます。

なんか…目が合ってしまったかも。美味しくいただきますね。

あまおうとデコポンです。

甘味増したかも。

あまおうは、いちごらしい酸味も仄かに。白よりこっちのがえぇなぁ。

コーヒーも淹れてもらって、ごちそうさまでした。

入店時より検問増えたかなと思いつつ、ぐるり公園へ。

それはともかく、一休み。

戻ってみますと、五から七街区に検問が出来てましたね。場下町は…通常営業ですか。一回りしたところで、バス乗って帰ろうかと…管理棟のバス乗り場も立ち入り禁止ですか。先行していた方、検問吹っ切って入ってたけど、あたしゃおとなしく指示に従って市場前駅のバス停へ…