20191026-1 豊洲 高はしさん、あなごやわらか煮Ⅲ、天然しまあじ・ぶり・まぐろ、小あまだい一夜干し

2019/10/26 - 2019/10/26

移転から一年が過ぎました。1万円のコースのみ、週三日営業でスタートしましたが…メインが選択制になったり、四部制になったり。平日開市日はすべて営業、アラカルトで築地方式に変わったり。んでも、土曜日はわりと移転の頃と変わらない雰囲気でやってますね。

ちう事で、土曜日です。いつも通り、第一部にお邪魔いたします。

エリア 豊洲(東京)

地下鉄ギリギリで間に合ったり、赤い貸ケッタマシン、門前仲町ポートにやたら待機していたりで、いつもより随分早く到着。コーヒー飲みながら待ったり時間潰してたら…潰し過ぎてもうすぐ開店時間です。

少し慌ててお店前に。全然間に合いましたね。

第一部の空きは1席だけですか。おや、お馴染みさん達が集い始めますね。

お品書き確認です。今朝も時間有った割に、ここまで未確認やったりする…

ん、今週もさばコースは無いのですねぇ…追加にはありますが…先週さば味噌追加で悶絶しそうになったしなぁ。

って、さばの事ばかりで、メインちゃんと見てないし。

お喋りしてたら…開店時間をけっこ過ぎてますね。気ぃつかんかったけど。

着席前に、なんか雰囲気ちゃうねぇ。下敷きが橙色ですねぇ。ハロウィーン仕様らしい。

コースのお品書きの右側確認。天然しまあじが期待の品ですかな。

ハロウィーンなので？かぼちゃからスタートです。

どうやら、温かいもの準備してたら開店遅れたとか。そ言えば、ガス台がいっぱいですなぁ。暑い季節は、奥の冷蔵庫から運ぶだけでしたんで、これはちと忙しそうね。

胡瓜味噌漬とべったら漬と…なんか、漬物屋さんからもろうたん一品追加の三点やね。

べったら漬。やっぱ皮が美味い。んでも、中の方も随分味が出てきた気がする。

追加の品。細かく刻んであるんで、お隣さんと、なんやろね？と。

生姜ですねぇ。さっぱりしてえぇねぇ。今度漬物屋さん行ったら探してみましょ。

親子丼用の鍋みたいなんでクツクツ言うてた、はじめのひとくち出来上がり。あなごのやわらか煮の玉子とじ。柳川みたいやねぇ。

玉子のおかげか、甘味感じるね。お酒より、ごはんが合いそうね。

ちう事で、ごはんが良く売れてる？追加料金無いけどね。

おひたしと言うには、少し大きめの器です。にゅう麺と春菊やね。春菊のえぇ香りがしますなぁ。

にゅう麺、なんだか〆の気分になりますが…優しいお味はえぇですね。

小豆島くらいの太さかしら？

お刺身です。天然しまあじ。高知から来たそうね。

近頃どこでも見かける魚やけど、あれは養殖らしい。

なんとなく、締まった感じに見えますねぇ。味わいも締まった感じですねぇ。

お腹も、脂の甘味よりもパリッとした食感がえぇ感じ。

まぐろとぶりの盛合せです。切りつけてる時から、切り身デカいんちゃうかなぁと…器が小さく見えますなぁ。

10kg弱のぶりの切り身。部位は色々らしいです。

先週ほどの脂感は無いので、こちらの方が頂きやすいかも。

そ言えば、わさびの辛味が増してきたような？

まぐろさんは、ボストンだそうです。デカいね、切り身が…

こちらも脂感よりも赤身感？

あら、隠れてたけど、まだぶりが居ました。お腹のところね。同じお腹でも、しまあじとえらい違いますなぁ。

メインは、小あまだい一夜干しにしました。

って、調理前に並んだメインの食材達の中で…巨大ぶりかまに負けてないのですけど。さばの追加に挑戦しなくて良かった…さばも、けっこえぇサイズやったしね。

さて、しっかり焼きあがりましたな。小ちうより、中あまだい？

デカいだけやなくて、厚みもなかなかです。これでもしっかり干されてるのにね。

食べ応えありますなぁ。ほっぺのとこも美味しい魚ですが、ここも厚みが…

中？あまだいとの格闘が終わりまして、お椀で一息。

小蛤、まだまだ好調の模様であります。

さいごは、刀根柿です。少し甘味増したかな？

お茶をいただきながら、しばらくラグビー話…が、なぜ始まったか良く分からんけど。いえ、ワールドカップで盛り上がってるのは承知やけど。

ごちそうさま。来週は、もしかすると早くも当店名物が登場かもとの事。楽しみに…お腹空かせて来なくちゃ。