2019年5月 宇豆基野のゆば懐石で母の日ランチ

2019/05/11 - 2019/05/11

以前バスツアーで訪れた生ゆばすくいの味が忘れられなくて、近場で食べられるところを探してたどり着いた北千住の宇豆基野。

3ヶ月前から予約開始、そして即日予約が埋まってしまう、予約困難なお店です。

そんな宇豆基野のゆば懐石を堪能してきました！

※生ゆばすくいの旅行記はこちら
https://4travel.jp/travelogue/11491322

エリア 北千住・南千住(東京)

北千住駅から約徒歩10分で宇豆基野さん到着。
ゆば懐石は、週末の9時と12時のみ開催しています。

12時からの予約は埋まっていたので、9時の回です。

宇豆基野 本店 グルメ・レストラン

店内に入ると早速ゆば（豆乳）の匂いが立ち込めています！

食前のオレンジ豆乳ジュースが運ばれてきて、懐石のスタートです！
スタッフの方々が丁寧に各メニューの説明をしてくださいます。

先附 汲みあげ湯葉、刺身湯葉、平湯葉
たまり正油、オリーブオイル正油、レモン岩塩をつけていただきます。
マグロで言うと、大トロ、トロ、赤身のようなものだと説明いただきましたが、汲みあげ湯葉は、まさに大トロでした！

うん！美味しい♪

続いて椀の清汁仕立て
青豆豆腐、若芽、海老、筍、木ノ茸が入っています。

優しい味です。

次に出てきたのは、焼物の生麩田楽。
逢麩、栗麩の2色のお麩に柚子味噌を添えて。

柚子味噌は、かなりしっかりした味です。
お麩は、焼物としてしっかり引き立っていて、お麩とは思えないボリューム感でした。

さて、ここでゆばの汲み上げの準備が整ったとのことです！
これを楽しみにしていました♪

こんなに大きな生ゆばです！！

そして、これは何度でもおかわり自由。
懐石のコースの品数も多かったので、たくさんは食べられませんでした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

ここから「よせたて豆富」を作ります。と見せに来てくれました。

こちらが、出来上がり！
まだ温かいままです。
たまり正油との相性も抜群！

後半にサラダ。
鰹と青リンゴ、ズッキーニ、ヤングコーン、ラレシ、クレソンに青リンゴドレッシングをかけていただきました。

3人分と見間違うほどの量です！
お野菜がどれも味が濃くて美味しかったです。

こちらはそら豆御飯。
これから炊き上げます！

お食事のラストは、先ほどのそら豆御飯、赤出汁、昆布佃煮。
昆布佃煮はお新香代わりだそうです。

最後に甘味の麩饅頭と食後のコーヒー。
コーヒーカップが和風で素敵です。

麩饅頭が運ばれてきたあと、わらび餅の実演も。
とろとろのわらび粉に熱を加えていくと………

急に硬くなって、わらび餅に！
そして、ニッキのいい匂い～♪

これをきな粉に絡めます♪

出来立てのわらび餅は柔らかくて、今まで食べたわらび餅で一番美味しかったです！

宇豆基野のゆば懐石、満足です。
ご馳走さまでした！

北千住で買い物したりふらふらした後、夕食にはマタドールでラーメンを。

朝食？ブランチ？で夕方までお腹いっぱいでした（笑）

人気の贅沢濃厚味噌らぁ麺。
白味噌の味噌ラーメンは珍しいです。
濃い！あまーい！贅沢！具が多い！（笑）

そしてこちらは、贅沢麹らぁ麺。
濃厚味噌に比べてあっさり麹味噌です。

一口目のインパクトは濃厚味噌ですが、最後まで飽きずに食べるなら麹味噌かなー(^-^)