2018年 2月　貴州省・六枝　《空腹時閲覧注意》腊肉火鍋の名店にご案内!

2018/02/25 - 2018/02/25

六枝は田舎の街過ぎてグルメ情報がほとんどありません。
それでも百度で検索し、少ない口コミながらリピーターもいるような良さげな腊肉火鍋のお店を見つけたので行ってみることに。

(補足:腊肉火鍋は貴州省では割とメジャーな火鍋で探せば色んな所で食べられます。写真が紛失してしまったので旅行記はないのですが、去年郎徳上寨のお宅で食べさせてもらった腊肉火鍋がこの上なく美味しく、その時から私が一番好きな貴州料理となったと言っても過言ではない位好きな鍋でございます。)

いやぁここがまた穴場中の穴場と言いますか、店構えからは想像もつかないほどの絶品火鍋の店で驚いたのなんの!
長角苗族抜きにして、この火鍋を食べに行く為だけにでも六枝に行きたい!と思わせるような名店でございました。

衛生的な問題で、賛否両論あるかとは思いますが、マサラの旅スタイルに共感して下さる4トラベラー様にはご満足頂けるお店だと思います。

エリア 中国

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 5.0

• 交通手段: 徒歩

六枝の駅からバスターミナルとは反対方向に2㎞程行ったところにその名店はあります。
周りは何かの工場が立ち並ぶ閑散とした通りで、本当にこんなところに火鍋屋さんなんてあるの？と一瞬疑うようなところ。

評判の火鍋屋さんにしては佇まいもボロ目だし、覗いてみたところ（17時過ぎだったと思います）先客もおらず、営業してるのか？といった感じ。

だけど、今日は朝食しか食べておらず、空腹も限界だったため、勇気を振り絞って入ってみることに。

メニューは火鍋のみの一本勝負！
一人30元でお肉と野菜は食べ放題です。
ただし、持ち帰りの場合は＋50元、最初の鍋に入っていた肉を残した場合は＋20元です。

厨房（？）は通りに面しています。
注文が入ってからここで鍋底を作って席に持ってきてくれます。

壁側に山積みになっている腊肉。

お店に入ったとたんにスモークベーコンのような美味しそうな香りが充満してます。

後で聞いたら、このお肉も豚を〆るところから全部自家製なんだそう。
（多分豚も飼育してるんだと思う）
他の食材も厳選したものを使ってるからほかのお店よりちょっと高いんだって言ってた。

って言っても食べ放題で一人30元だからね！
全然高くないよ！

肉は一旦素揚げします。

店名が姉妹となってるたので姉妹で経営してるのか聞いてみたら、そうなんだって。

この方はお姉さんで、妹さんは今日はお店をほったらかして遊びに行っちゃったとのこと(笑)

ラードで揚げてるのかな？
超いい香り！！！！

店内。
私たちが入ってからどんどんお客さん入ってきて少ないテーブルはあっという間に満席になりました。
客席はもう一部屋と、もしかしたらその奥にもあるっぽくて、後から来たお客さんはどんどんお店の奥に消えていきました。

お通し的な焼き唐辛子。
辛そうだったので私は食べませんでしたが。

タレ。
唐辛子の下に水豆鼓が隠れています。

腐乳。

酸っぱいお漬物。
さっぱりするので箸休めに。

鍋に入れるようの豆もやしとマロニーちゃんっぽい春雨。
豆もやしは日本のより細長い。

お通しなどが出そろったところで鍋の登場。
すでに具沢山。

葉物野菜。

出そろいました。
今日はモエ姉も一緒に乾杯します！
ビールは1本7元だと思う。

キャー美味しそう！！！！

ご飯は別料金多分1人４元かな？

鍋二人分とご飯とビール1本で75元でした。

肉のスモーキーな香りが食欲そそる。
スモークした豆干の薄切りも良いアクセントに。

箸が止まらん！！！！

水豆鼓入りのタレが合う！
六枝の近くに水豆鼓の産地もあるんだよね。

お代わり肉。

鍋に入れずにこのまま食べても美味！！！
2回位お代わりしちゃった。
だってこんなに美味しいのにお代わりタダだもん！

この干し肉も販売してるので日本に持って帰れるものなら買いたかった！！

食べ終わってお店を出た後もお名残り惜しくて外から厨房を覗き込み(笑)

鍋底作りを見学。

ニンニクや生姜などの香味野菜を炒めて手前のボールに入っている辣椒醤をいれてさらに炒め、スープを入れて、チキンパウダーや魔法の粉などを入れて味を調え、最後に素揚げしておいた肉とトマトを入れて完成。
割と簡単そうだけど、多分あの辣椒醤も手作りなんだろうな。
あれだけ美味しいお肉なんだからチキンパウダーと魔法の粉は入れなくてもよさそうなのに。

お腹一杯なはずなのに、お肉が美味しそうに見える。

はぁ～って見てたらお姉さんが
「そんなに美味しかったんだったら最後に一口どうぞ！」
ってお肉を一切れ口の中に放り込んでくれた。

幸せだぁ～。

最後にお姉さん同士でパチリ！

次回貴陽まで行くときはまたこの鍋を食べるために六枝まで足を延ばしたいと思います！

それまでお店がなくなりませんように！