浦和のすし屋「よし佳」

2017/06/16 - 2017/06/16

昼のランチが高評価の浦和の「よし佳」。
予約のみ受け付け、昼のコースは12時きっかりにスタートする。
我が家から歩いて行けるので、直前に予約して行ってみた。
浦和駅東口パルコの裏手の店に行くと、アンジャッシュ渡部のサインが飾ってあった。
浦和だけでなく広く知られている店らしい。

エリア 浦和(埼玉)

• 旅行の満足度: 4.0
• グルメ: 4.0

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 交通手段: 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

明石の蛸。写真にはないが青森のアワビ。
ともに驚くほど柔らかい。
それをわさびだけで食べる。
そもそもこの店は醤油を使わないで寿司を食べさせる店。
カウンターにも醤油を置いていない。

よし佳 グルメ・レストラン

にぎりの前にいくつかの小皿がサービスされます。まずは鰆とジュンサイ。

よし佳 グルメ・レストラン

１時の位置から時計回りで、マグロの心臓、ホタルイカ、真鯛のたまご、豆腐。
豆腐は京都御所に残っていたレシピで作ったものという。
通常の倍の大豆を原料に使っているとか。

よし佳 グルメ・レストラン

蝦蛄。これは新鮮でおいしかった。

よし佳 グルメ・レストラン

有明海で採れるマテがいの一種、揚巻貝。
味が濃くて、これもおいしい。

よし佳 グルメ・レストラン

一つ一つの食材について、大将がうんちくを垂れてくれるので興味深い。
大将の肩越しに渡部健の色紙が。

よし佳 グルメ・レストラン

これからは一貫ずつの握りが提供される。
まずは鳥取産のシロイカ。これもコリコリして新鮮。
塩がはらりと振られている。

よし佳 グルメ・レストラン

淡路島のアジ。
醤油味のショウガが乗っている。

よし佳 グルメ・レストラン

別府湾のイサキ。関サバ関アジに倣い関イサキと呼ばれているとか。

よし佳 グルメ・レストラン

チダイの昆布〆。東京でいう桜ダイですね。昆布〆特有のぬめり感がうれしい。

よし佳 グルメ・レストラン

ここから異なったマグロの部位が６連荘。
まず、境港のヅケマグロ。

よし佳 グルメ・レストラン

中トロというけれど、しっかり歯ごたえがあり、赤身の感じ。

よし佳 グルメ・レストラン

大トロは銚子から。
これも大トロとは思えない。

よし佳 グルメ・レストラン

とどめにマグロのシモフリ。

よし佳 グルメ・レストラン

最後の最後は羽田沖のアナゴ。
羽田空港の拡張でアナゴ漁は休んでおり、今年が6年ぶりの水揚げということらしい。

よし佳 グルメ・レストラン

このコースで一人前4000円。
ごちそうさまでした。

よし佳 グルメ・レストラン