6月11日-7月4日の22泊24日、南イタリアへ行きました♪<br />カンパニア州・プーリア州・バジリカータ州・カラブリア州を周遊。<br />観光・グルメ・海水浴・温泉をたっぷりと楽しんできました♪<br /><br />☆Ｖｏｌ８８：第５日目（６月１５日）アンドリア♪<br />ディナーはアンドリアにあるミシュラン1星「Umami」。<br />トラーニからタクシーで20分。<br />ナポリからトラーニまでの3日、お世話になっているドライバー・サルヴァトーレさんを招待してご一緒に。<br />「Umami」。<br />これって日本の「うま味」と同じ呼び名だよね。<br />サルヴァトーレさんにUmamiっていうイタリア語はあるのかと訊くと、<br />知る限りではないな～と。<br />やはり、日本語の「うま味」からきているのかも。<br />真相を確かめるべく、後にシェフに訊く。<br />さて、「Umami」はアンドリア郊外にあり、<br />広大な庭園を持つ美しいリストランテ。<br />庭園はオリーブが茂り、<br />初夏の花が咲き乱れる。<br />店内は三つのフロアに別れ、<br />開放感のあるテラス、<br />シックなインテリアのフロア、<br />奥に白でまとめられた優雅なフロアがあり、<br />カメリエーレはどの席でもご自由にと。<br />それならば、一番奥の白でまとめられた優雅なフロアに。<br />カメリエーレは優雅な動きでメニューの説明をする。<br />やはり、シェフ自慢のデギュスタジオンコースを。<br />ミシュランリストランテは必ずあるコースで、<br />シェフ自慢の料理を少量ずつたくさん味わえるお得なコース。<br />このコースは一番高いものだが、<br />100ユーロと東京よりは大変安い。<br /><br />＠アミューズ：アスパラガスと西洋カブのゴマ和え<br />＠冷前菜：サシミ風の白エビとアンチョビ<br />＠冷前菜：刺身風のマタイとリコッタチーズの重ね合わせ<br />＠温前菜：ホタテのグリル　イタリア版イワシのナメロウ添え<br />＠スープ：アスパラガスとチーズのクリームスープ　そら豆揚げ添え<br />＠パスタ：そら豆とシラウオのリングイネ<br />＠魚料理：スズキのポワレ<br />＠肉料理：プーリア産豚のグリル　トリュフと抹茶和え<br />＠デザート：ラズベリーソルベ<br />＠デザート：生アーモンドのジェラート<br />＠エスプレッソと小菓子<br /><br />たくさん出てきたが、<br />少量ずつであり、すべて頂けた。<br />どれも、大変美味しく、日本の素材やスパイスを巧みに取り入れている。<br />やはり日本を意識している内容だったので、<br />挨拶に来たシェフに訊いたら、<br />昔、日本で修業したときにインスピレーションを得たと。<br />そして店名「Umami」は日本語の「うま味」を頂いたと。<br />なるほど～。<br />大変な親日家なのね。<br />とっても美味しかったというと大変喜ばれた。<br />日本人は私が最初で、私日本人が来るのを心待ちしていたようだ。<br />ご一緒にしたサルヴァトーレさんも驚きの連続で大変美味しいと連発。<br />とっても楽しいディナーでした♪

夏の優雅な南イタリア周遊旅行♪　Vol88(第5日)　☆Andria：アンドリアのミシュラン1星「Umami」　優雅なディナー♪

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2016/06/11 - 2016/07/04

19位(同エリア135件中)

#グルメ

コトルさん

6月11日-7月4日の22泊24日、南イタリアへ行きました♪
カンパニア州・プーリア州・バジリカータ州・カラブリア州を周遊。
観光・グルメ・海水浴・温泉をたっぷりと楽しんできました♪

☆Ｖｏｌ８８：第５日目（６月１５日）アンドリア♪
ディナーはアンドリアにあるミシュラン1星「Umami」。
トラーニからタクシーで20分。
ナポリからトラーニまでの3日、お世話になっているドライバー・サルヴァトーレさんを招待してご一緒に。
「Umami」。
これって日本の「うま味」と同じ呼び名だよね。
サルヴァトーレさんにUmamiっていうイタリア語はあるのかと訊くと、
知る限りではないな～と。
やはり、日本語の「うま味」からきているのかも。
真相を確かめるべく、後にシェフに訊く。
さて、「Umami」はアンドリア郊外にあり、
広大な庭園を持つ美しいリストランテ。
庭園はオリーブが茂り、
初夏の花が咲き乱れる。
店内は三つのフロアに別れ、
開放感のあるテラス、
シックなインテリアのフロア、
奥に白でまとめられた優雅なフロアがあり、
カメリエーレはどの席でもご自由にと。
それならば、一番奥の白でまとめられた優雅なフロアに。
カメリエーレは優雅な動きでメニューの説明をする。
やはり、シェフ自慢のデギュスタジオンコースを。
ミシュランリストランテは必ずあるコースで、
シェフ自慢の料理を少量ずつたくさん味わえるお得なコース。
このコースは一番高いものだが、
100ユーロと東京よりは大変安い。

＠アミューズ：アスパラガスと西洋カブのゴマ和え
＠冷前菜：サシミ風の白エビとアンチョビ
＠冷前菜：刺身風のマタイとリコッタチーズの重ね合わせ
＠温前菜：ホタテのグリル　イタリア版イワシのナメロウ添え
＠スープ：アスパラガスとチーズのクリームスープ　そら豆揚げ添え
＠パスタ：そら豆とシラウオのリングイネ
＠魚料理：スズキのポワレ
＠肉料理：プーリア産豚のグリル　トリュフと抹茶和え
＠デザート：ラズベリーソルベ
＠デザート：生アーモンドのジェラート
＠エスプレッソと小菓子

たくさん出てきたが、
少量ずつであり、すべて頂けた。
どれも、大変美味しく、日本の素材やスパイスを巧みに取り入れている。
やはり日本を意識している内容だったので、
挨拶に来たシェフに訊いたら、
昔、日本で修業したときにインスピレーションを得たと。
そして店名「Umami」は日本語の「うま味」を頂いたと。
なるほど～。
大変な親日家なのね。
とっても美味しかったというと大変喜ばれた。
日本人は私が最初で、私日本人が来るのを心待ちしていたようだ。
ご一緒にしたサルヴァトーレさんも驚きの連続で大変美味しいと連発。
とっても楽しいディナーでした♪