ラシエット・シャンプノワーズ（ランス）

2015/08/21 - 2015/08/27

アルザスとシャンパーニュ地方に2泊づつとパリに１泊。ランスとパリで三ツ星レストランに訪問しました。

エリア フランス

• 旅行の満足度: 5.0
• 観光: 4.0
• ホテル: 4.0
• グルメ: 5.0
• ショッピング: 4.0
• 交通: 4.0

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 30万円 - 50万円
• 交通手段: 鉄道
• 航空会社: JAL
• 旅行の手配内容: 個別手配

2014年に三ツ星に昇格したラシエット・シャンプノワーズはシャンパーニュ地方の中心地ランスにあるオーベルジュ。

部屋にあったウエルカムシャンパーニュはドゥーツのハーフボトル。

1泊286€の部屋はシャトー＆ホテル・コレクション予約センター（日本）で予約。

ウエルカムプレートはシュークリーム。

ディナーは20時から。

アペリティフはクリュッグをグラスで（39€）。

2種類のタルト

コースはお任せとスペシャリテ構成の2種類。スペシャリテのコース「エリダージュ」（260ユーロ）を選択。

アミューズは昆布だしに浮かんだキャベツと豚肉のサンドイッチにかぼちゃのピューレ添え。再構築したロールキャベツのよう。

様々な種類のトマトのマリネとアスパラを巻いたフォワグラのムース、カネロニに詰めたトマトのピューレ。シャンパングラスに入った透明なトマトのスープといただく。

180ユーロでコースに2種類のシャンパーニュを合わせることができる。出てきたのはオブリ・ブリュット（ＲＭ）とドンペリニヨン2005。

キャビア、セロリのピューレ添え。底には濃いセロリのゼリー、サワークリームとセロリのピューレのおかげでキャビアの塩気が抑えられたっぷりのキャビアを飽きずにいただける。

大根が載ったブルターニュの蟹肉とグリーンピースのソース。パンデピスの効いたソースは甘い仕上がり。

オマール、ソーテルヌの甘いソース。

マトウダイ、貝の旨みとコト−・ド・シャンプノワーズの酸味の効いたソース。

子牛のステーキ

鴨と柔らかいイチジク

フィリップ・オリヴィエのチーズもコースに含まれている。

オーナー・シェフのアルノー・ラルマン。父親から引き継いだ店を2005年に二つ星にし、2014年に念願の三ツ星へ。

赤い果実のタルト

最高の食材を旨み・酸味・甘味を効かせて軽くともインパクトのある料理に仕上げている。シャンパーニュとの相性も抜群で、洗練されたサービスと雰囲気もあいまって幸せな時間を過ごすことができる。

ハーブティー（９ユーロ）

朝食（33ユーロ）

とにかく種類が豊富。

これほどのチーズを朝食でいただけるとは驚きだ。

今までにないほど豪華な朝食。