SaPa 少数民族の村々　４サパの市場　絶品ピーナッツおこわ

2013/12/04 - 2013/12/10

世界中どこの街でも昔からの市場は楽しく、美味しい物があり、
その土地の生活を垣間見ることが出来ます。
サパの市場もその例に漏れません。

アジア照葉樹林帯の食文化のひとつ「おこわ」がこの市場でも最高でした。

ブログ中の、魚種とその説明は和歌山県立自然博物館学芸員（魚類・広報担当）、
揖　善継（かじ　よしつぐ）先生に教えていただきました。

エリア サパ(ベトナム)

サパは街全体が斜面に立地しています。
どこに行っても坂と階段です。

サパ市場の南側入り口も坂に面しています。

まず鮮魚・水産物売り場。

コイに似ていますがソウギョです。

これぞ雷魚！といった姿のライギョ。

エアを入れてますが、
可哀想に瀕死状態です。

こちらは「無選別」。

移入された外来種の養殖物が多いようです。

１　コロソマの仲間
アマゾン原産のカラシン目に属する魚です。ピラニアに近縁ですが草食性です。
味が良く育てやすいので、世界各地に移植されているようです。
詳細な種類は不明です。

２　ソウギョ（草魚）
中国原産のコイ科魚類です。主に植物を食べます。コイに良く似ていますが、背ビレの基底が短いので区別が付きます。ブログ表紙写真もこのソウギョです。

３　コイ
ソウギョ、ハクレン、コクレンとともに、中国で盛んに養殖されています。

４　ナイルティラピア
アフリカ原産のシクリッドの仲間です。こちらも繁殖力があり、水質悪化にも強
く味が良いため、世界各地で移入され養殖されています。日本でも養殖されてい
ますが、最近はあまり見かけません。沖縄などでは自然の川で繁殖して問題に
なっています。

いずれも、養殖用に人為的に持ち込まれた魚だと思います。
コイなどは水稲地域では水田養魚などでも養殖されています。

上記魚種とその説明は和歌山県立自然博物館学芸員（魚類・広報担当）
揖　善継（かじ　よしつぐ）先生に教えていただきました。

多分、淡水産の貝。

鶏コーナー。

良く見ると、
水かきのある足は下に、
水かきのない足は上に向けて置いてあります。

この店も同じです。

水かき有りは、アヒルでしょうか。
水かきなしも、鶏にしては大き過ぎるように思います。

野菜の店が一番多いように思います。

これは、孟宗竹の筍ではなく、日本で言えば根曲がり竹（姫竹）に近い筍のようです。
現地で食べた料理によく使われていました。

この階段、
市場の二つの建物の間の道なのですが、
完全に市場の一部になっています。

階段の奥がもやっていますが、
朝霧です。
やはりサパは標高１５００ｍをこえる高原です。

世界中、市場と言えばおいしい市場食堂が付き物。
サパ市場も例外ではありません。

左の女性が店主、
右の男性が客です。

北棟1階の土産物店。

青果やドライフルーツ、ナッツ類の店。

ここを上から見るとこうなります。

場外、カウマイ通りのおこわ・ちまきコーナー。

朝霧。

おこわ・ちまきにも色々あります。

一番右、円筒形の物は、竹に詰めたもち米を蒸かしたもの。
このまま食べられます。ラオスやタイで食べましたが、ほのかに竹の香が移って美味しいです。

売り手の右腕の側にある葉で包んだものはちまきですが、具は入っていません。

その左、葉に包まれた厚みのあるのが具の入ったちまきです。具は味付け調理した豚肉などです。

この人からピーナッツおこわを買いました。

籠・布・お櫃で３重に保温しています。
私が買ったのは朝なので、袋に触れない位の温度でした。

少しでいいと言っているのに、二人前買わされました。
ぎゅうぎゅう盛り付けています。かなりの量です。

値段は二人前で１０Kドン。1人前にして２５円です。

ホテルで食べました。
下の小さな包みはごま塩ならぬ「ピーナッツ塩」。砕いたピーナッツに塩を混ぜたものです。
二人前なので二つ付いています。

とても食べ切れません。午後冷めたものを食べて見ましたが、やはり美味でした。

話は逸れましたが、
市場を出て、カウマイ通りを北に向かうと、
スアンビエン通りとクロスします。
この交差点です。

右を向けば、サパのランドマーク、サパ教会。

左を向けば、建物ごしに、
ベトナムの最高峰、ファンシーパン山が見えます。