ノルマンディの旅　３．リヴァロ

2013/10/29 - 2013/10/30

レンタカーで巡るノルマンディの旅3日目

リジュー郊外のシャンブルドットを発ち、リヴァロへいったん南下、その後反転して北上し、ル・アーブルを目指す。
ル・アーブルではアンドレ・マルロー美術館訪問が楽しみ。
そして今夜の宿泊地エトルタへ。

どうみても賢いルート作成ではないが、時間がないところであれこれ前後して決めていったら、こんなおかしな結果になってしまった。

リヴァロではチーズ工場を見学、ノルマンディチーズの名品と出会うことができた。そしてシードルも...

エリア リヴァロ(フランス)

• 旅行の満足度: 4.5

• 交通手段: レンタカー
• 旅行の手配内容: 個別手配

リジュー郊外の宿から、車で20分でリヴァロに到着。
奥に見えるのが街のシンボルであるサントゥエン教会。

リジューからリヴァロへはバス便もある。

菊の花で飾られたリヴァロ役場。
ここに駐車させてもらい、地元の観光案内所へ向かう。

こちらがリヴァロ観光案内所。
あれやこれやと情報と資料を入手。
お勧めは、Le village fromage チーズ村なるところ。

街中を通り、「チーズ村」へ向かう。
フランスの祝日であるトゥサン（「万聖節」）が近いので、花屋さんは車道上にまで菊の鉢植えを並べていた。

日本のお彼岸と同様に、フランスでも墓参に菊の花を携えていくが、花束ではなく鉢植えを供えるところが多いようだ。

昨日の昼食とりそこないに懲りて、ついつい総菜屋さんのケースを覗き込んでしまった。
今日は然るべきところで昼食をとる決意をもって、購入は断念。

こちらはパン・ケーキ屋さん。

ホテル兼レストラン。
こうしたコロンバージュの建物が多くみられる。

さて、お目当てのチーズ村へ到着。
中心部にある観光案内所から車で5分とかからぬ場所。
村といってもGraindorge　のチーズ工場である。

観光バスが停まっているところをみると、団体客もある模様。

ここが正面入り口。

昔、運搬作業に活躍したであろうシトロエン製トラック。
きちんと手入れされ、ここの看板娘に変身。
日本でも稀に２CVが走っているのを見かけるが、さすがにこれは珍しい。

右手の建物入り口から、見学ルートになっている。
VISITEの表示あり。

左側は物産品売り場の入り口。
Boutiqueの表示
製造工程の見学を省略して、売り場だけに用事のあるひとはこちらから。

見学コースの建物に一歩入ると、こういう感じ。
誰もいないのが不思議。

受付カウンターらしきものはあるが無人。
どうぞ、勝手にやってください、ということらしい。

人は居ないが、牛さんが愛想よくお出迎え。
「ようこそ！」

ここが最初の展示室。

「さあ、乳搾りの時間だ。早く帰ろう！」と書かれてある。
ここは、あくまで牛さん中心に考える必要がある。

次に進む扉の横に細かくいろいろ書いてあったが
面倒なので、省略。

すると画面いっぱいの迫力で解説者が現れ
チーズのうんちくを傾けてくれる。
あれやこれや、奥深い話がぎっしり。
たぶん

いよいよ実際の製造工程がガラス窓越しに見えてきた。

よーく見てね、
とルーペが語っている。

製造現場はすっかり機械化されて、作業ロボットが絶え間なく動いている。
なるほど、なるほど

その先に、人間発見
チーズ村で初めて見かけた生の関係者。

ロボット機械の手入れをしているようだ。

いったん製造工程を離れて
今度はチーズの歴史をお勉強するコーナーへ導かれる。

時代の移り変わりや

いろいろな道具類

型容器もさまざま

お勉強のあとで、次に目にしたのはガラス窓越しのチーズの山

チーズ、チーズ、チーズ.....
とにかくチーズだらけ

成形されて次のステップへ向かうところ

こちらは出荷前の作業工程

これぞリヴァロの誇る葦巻き作業
長い葦を、チーズの側面にぐるぐる巻いている
この工程は完全手作業である。

チーズに巻かれた葦の3本線が、フランス陸軍大佐の軍帽に似ていることからコロネル（大佐）の愛称があるとのこと。

なぜ葦を巻くのかというと、チーズの型崩れを防ぐためである。
なぜ葦なのか、笹では駄目なのかと問われると困るが、
このあたりの解説は知識のある方のご教示を乞いたい。

葦巻作業の向かい側では、見学者に見えないように秘密な作業が行われている？

実は秘密でもなんでもない
こちらは葦ではなく紙テープを巻いている

あとで購入して分かったが、やはり葦巻のほうが高い

ビデオ画面でも作業の説明がされているが、実際に眼前で行われている作業を見ているほうが楽しい。

結論。
みなさん！　ノルマンディのおいしいチーズを食べましょう！

結論が示された先には
ノルマンディチーズを活かしたレシピの数々が写真で展示されているブース。
味覚を視覚に訴える戦略室。

次に登場したのは、巨大なラベルマークの陳列。
写真ではサイズが分からないが、縦横各2メートルくらいの大きさで
まるでモニュメントである。

これはポン・レボック。
ノルマンディ地方で最も古い歴史がある。

プチ・リヴァロ。

カマンベール。

ハート型が特徴のヌフシャテル。
なぜハート型かというと.....
100年戦争にまで遡る古いふるい由来がある

これで見学コースはおしまい。
最終コーナーを曲がると、椅子とテーブルが目に飛び込んできた。

次には、お楽しみ試食コーナーが待っているはず、と期待が高まる。
日本だったら、きれいなオネーサンたちが「おひとつどうぞ」と勧めてくれる場面である。

しかしここでは、販売コーナーで何種類かのチーズの小片を試食させてもらえると言ったほうが正しいだろう。
もちろん、コーナーに立つのはきれいなオネーサンたちであることは日本と同様で、食べつくすと切り足してくれる。
チーズはリヴァロだけでなく、ポンレボックやカマンベールも取り揃えてある。

また、チーズだけでなく、シードルやカルヴァドス、ノルマンデイー地方の関連物産（モン・サン・ミッシェルの土産品まで）も種類多く取り扱っているので、お土産目当ての人には便利である。

こちらで購入した2種のプチ・レボックのひとつ
勝手に赤レベルと名付けた

価格は３ユーロ。
あとで調べたら、日本では2000円以上で売られているようで、びっくり！！
フランスは何もかも物価高の感があるが、酪農製品の安さだけは救いである。

こちらは青ラベル（あくまで勝手な名づけです）。確か3.4ユーロ

青ラベルは、ここだけでしか手に入りません、とのオネーサンの宣伝文句に釣られて買ったのだが、後日食べ比べて両者の味の差異はなかった。
赤ラベルと青ラベルの違いは、チーズを巻いている材料が葦か紙テープかの違いだけであろう。
でも、葦を除きながら食べるのは何となく趣がある。

購入したリヴァロはパリに持ち帰り、あっという間に食べつくしてしまった。

すっかり、その味の虜になって、その後パリ市内のマルシェで買い求めたリヴァロがこの一品。
製造業者は別だが、AOPマーク（製品の高品質を保証するEU共通のマーク；酪農製品はEU全体で約150種あるが、その1/3はフランス製品）のシールが示すように品質は高く、旨いの一言に尽きる。パリ農業コンクール金賞受賞のシールも貼られていた。

こちらも後日、パリ市内のスーパーで購入したポン・レヴォック
2.7ユーロ
リヴァロに比べると硬度が少ない食感である。
濃厚でこちらにもはまりそう

チーズ村ではリヴァロのほかにこのシードル1本を購入。
できれば生産農家を訪ね、じっくりと味わってみたいところだが、次の予定が詰まっていて断念。

シードルに関する知識は乏しく、分からない場合はだいたいが価格帯の中間品を選ぶのが常で、このシードルも値段は中くらいであったが、実に逸品であった。
シードルがこんなに旨いものとは知らなかった。
もちろんAOPマークが付されていた。

こうなるとカルヴァドスを買い求めなかったことが惜しまれる。

見学＆チーズ購入を終えて、反対側から振り返った工場風景。

周辺は彼方まで牧草地が広がっている。

さて、チーズだけでこの一篇を締めくくるのも芸がないので、町のシンボルであるサントゥエン教会を訪問した。

15世紀の創建らしい。
パイプオルガンが「歴史的遺産」に指定されているようだが、内部に入ることはできなかった。

後方からの風景

教会前庭にある周囲を砲弾型で囲まれた慰霊塔。
ノルマンデイー地方には戦争被害者や故国に殉じた人々の碑が各所に見られる。

教会裏手の司祭館の窓辺には小さなリンゴの木が植えられ、けなげに可愛い実をつけていた。