かねふくでは、産地で漁獲されたスケソウダラの卵の調達、塩漬け、そして明太子への加工まで一貫して自社で行っています。<br />かねふくの味作りは、先ずは原卵ありき。優れた卵の確保から全力を注いでいます。もうひとつの大切な工程。それは”粒立ち”と呼ばれる明太子のつぶつぶ感を決定づける「塩漬け」です。かねふくでは、この下ごしらえともいえる工程を業者まかせにしていません。 <br /><br /> 原卵ひと腹ひと腹の熟度、弾力性、ツヤ、身締りを、自らの目と手で確認しながら、漬け込み時間の熟成を待ち、最高の”粒立ち”を誕生させています。 <br />自らが選び、調達した原料で下ごしらえから行う。かねふくでは、ここまで手がけてこそ、納得のいく明太子をお届けできると考えます。<br /> <br />かねふくでは、創業以来“自然、健康、安全性”をテーマに徹底した品質管理のもと、原料仕入れから製造、お届けまで、全てを自社で管理しています。<br />まず、衛生管理を徹底させた工場で、卵の選別、塩漬け、熟成調味タレ漬け、氷温熟成、液きりを行います。出来上がった明太子は、自社研究室の品質管理部門で品質チェックを受けます。 <br />かねふくは、博多名物の辛子明太子を取り扱う責任ある会社として、これからも、手間ひまを惜しむことなく、安心・安全な食品作りを貫いてまいります。<br />（　http://www.kanefuku.co.jp/make/index.htm　　より引用）<br /><br />こんにゃく関所については・・<br />http://www.fukuroda-foods.com/jelly/<br /><br />めんたいパークについては・・<br />http://mentai-park.com/<br />http://www.oarai-info.jp/tenpo.files/kanefuku.htm<br />

大洗町；めんたいパークで工場見学　☆こんにゃく関所でも買物

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2012/02/01 - 2012/02/01

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マキタン２さん

かねふくでは、産地で漁獲されたスケソウダラの卵の調達、塩漬け、そして明太子への加工まで一貫して自社で行っています。
かねふくの味作りは、先ずは原卵ありき。優れた卵の確保から全力を注いでいます。もうひとつの大切な工程。それは”粒立ち”と呼ばれる明太子のつぶつぶ感を決定づける「塩漬け」です。かねふくでは、この下ごしらえともいえる工程を業者まかせにしていません。

原卵ひと腹ひと腹の熟度、弾力性、ツヤ、身締りを、自らの目と手で確認しながら、漬け込み時間の熟成を待ち、最高の”粒立ち”を誕生させています。
自らが選び、調達した原料で下ごしらえから行う。かねふくでは、ここまで手がけてこそ、納得のいく明太子をお届けできると考えます。

かねふくでは、創業以来“自然、健康、安全性”をテーマに徹底した品質管理のもと、原料仕入れから製造、お届けまで、全てを自社で管理しています。
まず、衛生管理を徹底させた工場で、卵の選別、塩漬け、熟成調味タレ漬け、氷温熟成、液きりを行います。出来上がった明太子は、自社研究室の品質管理部門で品質チェックを受けます。
かねふくは、博多名物の辛子明太子を取り扱う責任ある会社として、これからも、手間ひまを惜しむことなく、安心・安全な食品作りを貫いてまいります。
（　http://www.kanefuku.co.jp/make/index.htm　　より引用）

こんにゃく関所については・・
http://www.fukuroda-foods.com/jelly/

めんたいパークについては・・
http://mentai-park.com/
http://www.oarai-info.jp/tenpo.files/kanefuku.htm