波打つお刺身・・・・・・・≪土佐の皿鉢料理≫

2010/06/29 - 2010/07/02

この前田舎に帰った時のお料理を・・・・

高知ではサワチ料理でお持て成しいたします。

近頃では、皿鉢料理に乗っている物も随分変わって今風になったかも・・・・。それでも、ここでしか食べれない物が乗ってたり・・・・大阪で食べる刺身やたたきとは全然違いますよ―――――＾０＾（ごめんなさい）

お客事があると、この皿鉢料理を、頼んでお家で祝い事などをするのです。昔は良くしてましたね。子供の頃おじさんの結婚式も家でしたことを憶えてます。私の結婚の披露目も高知では、お家でお客でした。
高知では何でも集まってお祝いの時『今日はおきゃくがある』と言っていたように思います。

ではでは、カメラに収める事の出来ただけですが少し紹介いたしましょう＾０＾

エリア いの町・土佐町(高知)

慌ててしまい、艶やかさが出てません。ちょっと残念

見てのと通り､一切れがちがうでしょう＾０＾

大阪の刺身の盛り合わせ・・・・・
一切れが３倍は有るよ・・・・・・そしてもっちもち・・

皿鉢料理･･････おサーチと呼んでいますね。

お皿の大きさは５０センチはあるかな？

うれしいでしょう・・・・・

ちらし寿司のようにも見えますが・・・・・そうめん・・
夏は冷たくて､喜ばれるので､注文いたします。

さーち料理でちらし寿司は､私見たことない｡頼めば出来るかなーー？

ローストビーフまで有る＾０＾

「若い子がいるし､喜ぶやろうー」
とおばあちゃん（母）が言ってました。

なんと今風な・・・・・＞ドンドン変わって行くのね。
なかなかやるなー―ーのお味でした＾０＾

中々の人気です。

この感じが一番皿鉢料理らしい盛り付けですね。

私は､さばの尾頭付きで作った、大きい大きいさば寿司が大好きです。最近のはないのか？それとも季節か？
人気がないのかな・・・・・・むかしから、よくお皿に残っていたもんね・・・・・・それをゆっくり、密かに､子供の時から楽しいでいたかも。

かつおのたたき

やっぱりこれは美味しい。
あ〜っと言う間ですーーーーー。（若い子達にあえば）

ただ高知の、おじさんやおばさんの（高齢になってきた）、前ではなかなか進まないので、速やかに取り替えて来るのです。（笑い）

≪鯨とごぼうの炊いたの≫

これもサーチにまるまる一杯乗っています。
今ではくじら、高知でしか食べた事がないですね＾−＾

「美味しいからあの鯨頼んで」との孫からの､注文が有ったらしく､おばあちゃん､２皿も注文したそうです。
(お持ち帰りも含め､完食)

鯨とごぼうの炊いたん

これは､美味しかった。
初めてで、一押しのお味＾０＾

数の子にさんまかアジのしめた物をお寿司のようにしてある・・・・・歯ごたえや､感触も凄くいい。

≪焼き鳥≫

炭で焼いているんでしょう。燻製のように､いい香りが付いている。田舎とは言えなかなか良いお味を出しています。

街でお住まいで､外食して味を解っているなんて､勘違いしていると損をしてしまいますよ＾−＾

こんな片田舎でも､味にはうるさい土佐人が沢山居るのね。

なんか普通の寿司の盛り合わせになってしまっている(涙)

遅かったあっという間・・・・・

ふと､残骸を見ると、凝った葉欄が・・・・・

もうこんな生の葉欄はなくなってしまうかも・・・・・

何時の間にか､庭の松の木の周りに一杯有った・この葉っぱが､なくなった。子供の頃､よく葉欄で飾ったり、生け花の飾りに使うの好きだったなーーー。
今思えば、おじいちゃんが、お料理しってて、そんなことしてたのを見て､私はそんな影響を受けたのだろうか・・・・・・
面白いことを思い出してしまった(微笑み)

盛り方や､乗っている物が、やっぱり今っぽい。

皿鉢料理の基本とか､定義があるのかさえ解らないけど・・
・・・・・郷土料理がそもそも崩れてきているのだろうか・・・・・


高知だもの自由が一番・・・・こうでなきゃはもともとない｡ドンドン時代に即応していく事が郷土色でしょう＾０＾

あっ鮎の飴煮・・・・・それそれがあればいい・・・＾０＾

だーいすき

もう今となっては､高知に帰ってもなかなか､簡単には口に届かない｡＜天然の鮎＞です・・・・・