■鹿児島食の穴場；「千扇」で春の魚をＭＢＣラジオで・・ＡＮＤ＜ＴＨＥカクテル＞

2010/03/09 - 2010/03/09

鹿児島に春を告げる魚の内、今回は「春トビウオ・桜鯛づくし」をラジオで宣伝の為、天文館「千扇」で収録・・・
　他にも初カツオとか、日本で最初に春の魚を頂けます。
　　自然の恵みに感謝・感謝・・・
そして・・・鹿児島天文館にある昭和37年創業の老舗バー「池田バー」では素晴らしいカクテルを・
　クリスタルの中の恵みに・・小世界に乾杯！

エリア 鹿児島市(鹿児島)

女将さんのコダワリが、
地元の素材を使った素晴らしい料理を創作してくれます。
（魚だけでなく奄美の豚・野菜など千扇ワールドは広がります。）

　その上、個人的にも中国への鹿児島の素材の紹介などの活動など、バイタリテイには脱帽させられます。
　補助金をふんだんに使った行政の仕事より、
こういう個人の行動力の方が結果を出しそうですね

　

千扇ちせん 天文館
〒892-0843 鹿児島県鹿児島市千日町３−１６ 宮内ビル１．ローズ館

トビウオ・鯛だけで、イロイロな料理が・・・

桜咲くころの・・錦江湾の鯛は・・
春の訪れを教えてくれて
　　桜鯛と呼ばれ美味です。

春とび君は。屋久島・種子島の近海で多く漁獲され
　４００ｇのもなる日本で一番大きなトビウオです。

　青物というより白身でその上品な味は絶品です。

地元の旬の豆とのコラボ

焼酎も種類がそろっています。・・・
　私は屋久島の「三岳」ですが・・・

第37回全国バーテンダー技能競技九州決勝大会in大分

織地さんの作品
　「クロワッサン」・・お薦め

「クロワッサン」は三日月ですか・・ん・・ん

その後全国大会出場も決まったみたいで・・おめでとうございます。・・フルーツのカットとかも採点基準みたいで、大変ですね・・

バーテンダーは３名。

荒川さん、織地さん、そして女性の竹川さん

　絶妙のチームです。

ここのロシア漬が美味しくて
　自宅でもマネして作ります。

この人がいつも迎えてくれます。

099-265-0842

住所 鹿児島県鹿児島市山之口町10-20 二官橋ビル　１Ｆ

すぐ近くには、新宿街小路の三平ラーメンが
　待ち構えています。
　
その後・・となりの小料理「花小路」の女将にうろうろしていたのがばれてしまった・・・

　名前言わなかったのに・・・・・・・・・・・・・恐ろしき三平オバチャンの情報網・・・

それにしてもこの辺の女将達は
最近「体調が悪くて・・」で休みが多いような気がする・・気をつけてもらわなくては
　少しでも長く美味しいお酒飲めるように・・・


では　又　・・・

この旅行記へのコメント （4）

• zzr-cさん 2010/04/15 11:50:09

  はじめまして

  mogu miyauchiさま　こんにちは
  
  zzr-cと申します。
  
  ここのお料理美味しそうですね〜
  
  鯛美味しそうです。豆の料理もたまりませんね。
  
  飛び魚って食べたことはないのですが
  どんなお味なんでしょう？
  
  出汁に使われるくらいなので美味しいんでしょうね。
  
  じぃ〜

  mogu miyauchi さん からの返信 2010/04/16 10:53:22

  RE: はじめまして

  
  
  zzr-cさん こんにちは！
  　
  　ご夫婦仲よさそうで・・羨ましいかぎり？・・です・・
  　私も以前はそうだったのに・・・ではなくて・・・汗・汗・
  　
  　で・・・トビウオなんですが・・屋久島は大トビの全国１の産地で
  　刺身は勿論、薩摩揚げは絶品です。鹿児島では「首折れサバ」といって
  　船上で首を折り血抜きをすることで、鮮度・触感バッチリの
  　魚が有名なのですが、
  先日　屋久島で　たぶん日本で始めての「首折れトビ」にトライしました。
  　　それは　それは　美味しかったです。
  
  　　　　これからも宜しくお願いします。　　mogu miyauchi
  　
  
  　

• Dry White Toastさん 2010/03/22 17:34:13

  ステキなバーですね〜

  mogu miyauchi さん、こんにちは。
  
  千扇ちせん 天文館のお料理、どれもすごーーーーく美味しそうですねぇ。
  盛り付けにしても材料にしても、日本料理の美が表現されていて。
  あー、朝っぱらからお腹が空いてきました（笑）
  
  池田バーはすごく雰囲気いいですねー。
  表紙の写真を見ただけで、もう、グラっときてしまいました。
  こんなバーで静かにゆっくりと飲むお酒は美味しいでしょうね〜。
  全国大会出場バーテンダーの作ったカクテル、飲んでみたいなー。
  
  
  Dry White Toast

  mogu miyauchi さん からの返信 2010/03/23 13:23:55

  RE: ステキなバーですね〜

  
  >
  >
  > Dry White Toast さん　こんにちは
  
  　　千扇の料理は　毎回何がでてくるか、楽しみで
  　以前　観光関係の友人から　「いいお店　見つけた」・・と電話があり、
  　どこか聞いてみたら、千扇でした。
  
  　池田バーは、歴史と気品が感じられるバーで
  　もくもくと、しかし会話は楽しく
  　そのくせ新しいカクテルへの挑戦を欠かさない
  　・・・・理想的なバーです。
  
  　スタンダードな　マテイーニ・マルガリータ・
  　フルーツ系　ソルテイドッグ
  　個人的には　ラムの効いた　ネバタが　　お勧めです。
  
  mogu miyauchi