ジャージャー麺は北京が本場？

2009/10/18 - 2009/10/19

北京でジャージャー麺（正確には分からず）
勉強不足です(^^ゞ
どなたか補足を。
ってな訳ですが
お店の紹介と
とにかくジャージャー麺を食べてみました。

正直に言うと、先回食べたジャージャー麺屋さんの方が
美味かったですが、大衆店のジャージャー麺も紹介しておきます。

エリア 北京(中国)

• 同行者: 社員・団体旅行
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 交通手段: タクシー
• 航空会社: 中国東方航空

店の入り口

店内テーブル

まず初めにこれを頼みました。同僚の現地中国人
おからで出来てるようです。

センマイの湯がいたもの

にこごり

なにか
を油で揚げたもの
食材はわからずです。

本命のジャージャー麺登場です。
タレを全部入れてしまったので
味が少し濃くなってしまいました。

ジャージャー麺のアップ

この旅行記へのコメント （4）

• 井上＠打浦橋＠上海さん 2009/11/05 08:36:06

  老北京菜には二鍋頭

  teruさん、どうも。
  
  私は老北京菜、大好きなのです。
  
  センマイの茹でたヤツは、爆肚の１つですね。
  ごまダレをつけると行けますね。
  白菜のカラシ和えも行けます。
  そして、なんといっても、麻豆腐が北京独特です。
  以上、３つは上海で出会ったことありません。
  老北京菜となると、ビールは燕京ビールで、
  恐怖の酒・二鍋頭の小瓶も1本頼みたくなるのです。
  麻豆腐は緑豆のおからを油で炒めたもの。
  羊の油で炒めるか植物油にするかは選べます。
  白菜のカラシ和えは芥末墩です。
  「なにかを揚げたヤツ」は、なんと言ったか・・・・
  コレは私食ったことありませんが、
  炸灌腸と言います。
  老北京菜に詳しいayaziさんのブログからのコピペですが・・・・
  
  　　サツマイモなどの澱粉に紅曲（hong2qu1）という麹を加え、
  　　それを練って腸詰めのような形にして蒸したものを
  　　薄くスライスして油で揚げたもの。
  　　つぶしたニンニクに塩を加えたタレをかけて食べる。
  ・・・ということです。
  そのayaziさんお勧めの店が北平居菜館です。
  私は彼女に連れて行ってもらいました。
  teruさんも次回北京に行かれたら是非、ココに行かれてみてください。
  ここの麻豆腐は旨いです。

  tsuruさん からの返信 2009/11/07 17:12:57

  RE: 老北京菜には二鍋頭

  井上＠打浦橋＠上海さん書き込みありがとうございます。
  
  麻豆腐の北平居菜館ですね。
  そこの店に行ってみます。
  色々と教えて頂きましてありがとうございます。
  最近は、成田→上海→北京→上海→成田
  の出張パターンです。
  北京、上海で何か美味しいものがありましたら
  教えてください。
  これからの、楽しみにしています。
  これからも、宜しくお願い致します。
  Tsuru

• こまちゃんさん 2009/10/26 16:08:58

  炸酱面

  の発音ですね。
  「zha jiang mian」なので、「ザー ジャン 面」となりますね。
  zhの「ザ」なので、舌を上あごに付けながら「ザー」と発します。
  でも、現地で早口で話されると、ジャージャー面に聞こえてしまいますね。
  でも、ゆっくり喋らせてみるとその違いが判りますよ。
  ・・・って、つまらないコメントでゴメンなさい〜！
  こまは普段は北京に居ますが、ザージャン面より牛肉面派です。
  
  そうそう、このチェーン店の老北京炸酱面店は、地元人にはあまり
  定評ではありませんね。天壇東にも有りますが、次は行かないと思いました。
  （チェーン店ので無かったらゴメンなさい）
  
  　こま

  tsuruさん からの返信 2009/10/26 21:24:06

  こまちゃんさん、ありがとうございました。

  zha jiang mian」なので、炸酱面「ザー ジャン 面」ですね
  こまちゃんさんが言うように、味はいまいちでしょうか。
  本当は○●百姓とかいう店で食べたのですが
  その店に連れて行ってもらえるのかと思っていたところが
  この店になってしまいました。
  白菜の洋がらし和えのような、ピリ辛の漬物みたいなものが
  後を引きましたね。
  上海から北京に移動するのですが、上海では食べた事がありません。
  北京は先日追剥のような事件にも会い
  北京では分からない事が多いので、これからも
  アドバイスお願い致します。
  Tsuru