「俵屋旅館」の御飯

2009/10/03 - 2009/10/04

40歳の誕生日祝いで連れて行ってもらった「俵屋旅館」。

御飯も美味しかったので
御飯だけで旅行記を作ってみました。

エリア 二条・烏丸・河原町(京都)

• 交通手段: 新幹線

お部屋に通されて、まずは「わらび餅」。

２口ほど頂いたところで
「あ！写真撮ってない」と慌てました（笑）

ツレが「この方が、むっちり感が伝わるよ」と
ひっぱりあげてくれました（笑）

お庭も少し入れて撮ってみました。

でも、わらび餅で３枚も撮っちゃって
この先、どうなる事やら。

さあ、いよいよお夕飯。

時間は18時半からにしてもらいました。

手前は、鱧煎餅。
添えられた松葉牛蒡まで美味しい♪

右は子持ち鮎の有馬煮
奥は胡桃豆腐

こちらは朧蒸し

ころんと、うずらの玉子が入っていて
山葵が爽やかです。

飲み物は、ひとまずビール。

器は錫でしょうか
とにかく冷たく冷えます。

食前酒は日本酒でしたが
杯の底の柄が素敵でしたね。

これは書斎の隣の部屋に置いてあったお酒セットと
同じ柄のようですね。

こちらがお品書き。

向附は、お刺身が三種。

鯛、湯葉、河豚。

鯛は、程よい厚みのへぎ造り。
お刺身は厚くても薄くても美味しくないから
不思議な食べものですよね。

煮物は土瓶蒸し。

この秋、初松茸です。

鱧・海老・鶏も入ってます。
青柚子の種はきれいに取られていました。

柚子を絞るときに
上向きにすれば種が落ちないと習いましたが
種が取ってあれば、普通に絞れますね。

焼き物。

松茸、水菜、焼き穴子。

この焼き穴子が、香ばしくて美味しい！
柔らかく煮付けた穴子で美味しいものはありますが
焼いた穴子が、こんなにふっくらと香ばしく美味しいものだとは知りませんでした。

こちらも焼き物。

魴鰹（真名鰹／マナガツオ）の利休焼き。

手前は柚子釜に入ったホタテの羽二重焼き。
羽二重焼きという料理法は初めてですが
お芋を使ったソースで、
クリームグラタンをあっさりさせたような舌触り。

右手前は塩煎り銀杏ですが
大ぶりでいい香りの、立派な銀杏。

これなら升一杯食べられそう（笑）

こちらは御凌ぎの「射込み蕪」。

針柚子の、細いことったら！

鴨のつみれって、独特の風味ですよね。
固すぎず柔らかすぎないつみれには
一体何を混ぜてあるんだろう？

もう腹八分目は、とうに過ぎているのですが
ここで温物。

お腹一杯なのに
海老芋の揚げ煮が、うなるほど美味い！

なんでこんなに、いい塩梅に甘く煮られるんだろう？

お品書きに、魚編に陸とあり読めなかったのですが
仲居さん「ムツ」だと教えてもらいました。

赤ムツは巻織煮粟仕立て
つまり野菜を玉子でまとめたものを包んで揚げ煮したもの。

ううー。
お腹いっぱいなのに美味くて残せないー。

添えられた菊菜の苦味がほっとします（笑）

強肴は、味の博多〆。

素の按配が程よくて
味の旨みだけ引き出したお味。

昆布でしっかりまとまっているのに柔らかい。
芽葱も爽やか。

御飯は、軽めによそっていただきました。

お漬物には生姜。
生姜でお漬物をいただくのは初めてですが
さっぱりして、いいもんですね。

仲居さんに「では、後は宜しくお願いします」と預けられたものの
とてもお代わりなんぞ出来る隙間はありません。

こんなに美味しい御飯なのに
あぁ、悔しい（泣）

水物は、無花果の甲州煮。

ボンボニエールって
金平糖とか干菓子を入れるだけかと思ってたけど
こういう物を入れてもいいんですねぇ。

翌朝。

まずは梅干とお茶が出ます。

そしてオレンジジュースかヨーグルトを選べるので
私はヨーグルトにしてみました。

土間に出て、新聞を読みながら朝ごはんの支度を待ちます。

次の間も、土間も無いお部屋では
ちょっと気まずい時間でしょうか。

他のお部屋は、どうしているのかなぁ？

二人とも和食にしました。

お魚は色々選べますが
朝からぐじが出る宿は珍しいですよね。

玉子好きのツレは
絶妙な茹で卵に大満足。

お豆腐は、湯豆腐で出されます。

ご近所の平野屋さんのお豆腐だと聞いています。

お豆腐には若干の酸味がある場合がありますが
ここの湯豆腐は、甘くてするりと咽を通ります。

お水なのかなぁ、お豆腐が違うからかなぁ。

湯豆腐には、薬味もしっかり。

でも、糸がつおが舞う舞う（笑）

全てを盛り付けると
こんな感じです。

この日は、お昼を軽めにするつもりなので
しっかり食べても大丈夫なのです。