南仏コートダジュール～サントロペ(2)…ブリジット・バルドーに想いを馳せて

2009/08/19 - 2009/08/23

青い海と白い砂、黄色いパラソルと巨大なクルーザー、そんなサントロペにはもう一つの顔が。。。
それがHotel Byblos.
1967年の創業から世界中のセレブリティたちと華やかな夜のシーンを牽引してきた、そして今なお独特のオーラを放つHotel Byblos.少しだけ覗いてきました。

エリア フランス

• 同行者: 友人
• 交通手段: レンタカー
• 航空会社: エールフランス

ディズニーランドにプロバンス村を作ったらきっとこうなろうというのがHotel Bybros.ホテルはレバノンの間と呼ばれるオリエンタルなサロンがあったり迷宮の中に迷い込んだ錯覚に落ちる。夏の最盛期にはプールサイドやレストランにはハリウッドスターやモデルたちが至る所に。そんなBybrosにOpenして話題となっているのがこちら「SPOON at BYBROS」。

かのアランデュカスが「SPOON PARIS」の地中海バージョンとしてOpenしたのがこちら。平日の夜でも満席の大盛況。深夜になっても活気は衰えずでした。

世界中からの300種類を超えるワインリストとオリエンタルテイストなアランデュカスのシグニチャー料理を楽しめる。特筆すべきはお野菜の数々。今採ったばかりのようなみずみずしい野菜がこれでもかとふんだんに使われている。日本では忘れられてしまった野菜の味の濃さが、野菜の甘さがガツンと伝わってくる。フラッシュ焚けなくてお見せできないのが残念。

これは、Monkfishというお魚のタジン。でもやっぱりお野菜で覆いつくされている。バターや動物性脂肪は一切使われていないライトなお料理なのに、とっても味が濃いのはお野菜のせいです。