「パリでお昼ごはん」ビストロ探検～その２～

2009/07 - 2009/07

久しぶりのパリでまたまたビストロ探索。
今回は１泊だったので、定宿からそれほど遠くなく、世評の高い
レボショワールに決定。
お昼ごはんならぬ晩ごはんでしたが、しみじみ“フランスごはん”
を楽しみました。

エリア パリ(フランス)

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 20万円 - 25万円
• 航空会社: エールフランス

オープンは夜８時ですが、これは９時近くの様子。
ほぼ満席です。
場所はメトロ８号線のFaidherbe-Chalignyのすぐ近く。
メニューは前菜・メインとも５〜６種類。入り口に
貼ってあります。

タイルの美しい落ち着いた雰囲気。
これだけで期待が高まります。
内部の席は常連さんや予約の人中心のようで、
お客さんが来るたびに、握手の挨拶でした。
一見さんは８時すぐに入店することをお勧めします。

いわしのマリネです。
ビストロ料理としては洗練されすぎの感が
ないとは言えませんが、ソースと併せともかく
美味しいの一言です。

鯛のタルタルです。
魚のタルタルって珍しくありません？
たたきのような鯛に、なんと蕪のスライスが入っていました。
トッピングも赤カブです。
蕪のみずみずしい味わいと、鯛のねっとりとした、しかし
上品な白身の味わいが絶妙でした。

これは子羊の背肉のロティです。
添えてあるのは、人参・じゃが芋・トマト。
軽いソースでボリュームを感じさせません。
焼き方を聴かれたので、セニャンと答えたかった
のですが、旅行勘案ア・ポワンでお願いしました。
滋味溢れる一品です。

最後は火の通し方の絶妙なイカのポワレです。
クリームソースですが柔らかなイカの下に
フュメドポワソンで炊いたイカ墨のリゾットが
隠れています。ソースとリゾットの２種類の
香りがそれぞれの個性を合唱している一皿です。

ワインはコルシカ島のロゼ。
サルテーネ村のドメーヌ・サパラール2008年。
ドライで特筆すべき美味しさ。
ワインが28ユーロ程度で、コーヒー込みで全体で
85ユーロ程度（サービス15％込み）でした。
デセールは省略しましたが、上質なビストロであることは
間違いありません。お勧めの一軒です。

前回は「ドゥグレ・ド・ノートルダム」をリコメンドしましたが、
今回のリコメンドは、「ラ・ローブ・エ・ル・パレ」と
「クレムリー・レストラン・ポリドール」。前者はメトロのシャトレ駅の近く。
後者は左岸ちょっとわかりにくいところ。
前者はしっかりした現代的ビストロ兼ワインバー。後者は
伝統的田舎料理・家庭料理のビストロ（たっぷりのレンズ豆の前菜や
肉料理に添えられたマヨネーズ和えの茹でジャガイモなど、涙が出ます）。
個人的には後者が好きですが、どちらも満足感は飛び切りと思います。