【ベトナム旅行記1/5】佳肴のフエ

2008/09 - 2008/09

関空からホーチミンまで5時間半、そっから国内線に乗り継いで1時間半、やってきたのはベトナム中部の街、フエ。ここはベトナム最後の王朝「グエン朝」の王都だったんだって。

そこで僕が楽しみにしているのは、歴史的な建造物よりもむしろ宮廷料理でして。かつて皇帝のお膝元だっただけあって、食文化がかなり発達しているらしい。料理好きの僕としては心踊るものがあるよね。

今日は食べまくったフエ料理の中から、印象に残ったものをご紹介。

エリア フエ(ベトナム)

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 船 タクシー
• 航空会社: バンコクエアウェイズ

まずはドラゴンフルーツのジュース。南国の常として甘いものは悶えてしまうほど極端に甘いのだけど、なぜかこれに限っては例外だった。自然で控えめな甘さ。

それにしてもドラゴンフルーツって変な果物だよね。一見ごま塩おにぎりみたいなのに、こんないい甘さを持ってて。

パイナップルの中がくりぬかれていて、中が燃えてる。で、そんなパイナップルに串揚げ（のようなもの）が刺さっているって料理。いやはや、冗談みたいな盛り付けだな。なんか子供が遊びで作ったみたいだけど、王様はこれで喜んでいたのだろうか。

ちなみに僕は大喜びでした。

ハムでインゲンとかにんじんとかを巻いて、鳳凰を形作っているもの。ザッツ宮廷料理！って感じだよね。塩加減もちょうどよく、高貴な気分で食べることが出来ました。

ブンボーフエと言って、フエ風のフォー。これが実にうまいんだ。食べ終わった後は、岸朝子ばりに「おいしゅうございました」とそっと手を合わせたくなってしまうほど。

これに限らずフエの料理ってスープ系統の味が抜群に良くて、フエでは「ダシをとる」って文化が日本と似ているのかなあ、と思う。


フエ滞在期間は、前評判と違わない美味の数々に舌鼓を打ちっぱなしでした。広大な王宮跡も観光したはずなんだけど、いや〜、見事に忘れとるな。うん、それほどベトナムはうまいのであった。