★ 西本願寺御用達　京料理　「坂安」　工事中

2009/06/12 - 2009/06/12

◎ １回目の旅行記
2008/08/23
http://4travel.jp/traveler/minikuma/album/10265525/

◎ ２回目の旅行記
2008/10/03
http://4travel.jp/traveler/minikuma/album/10276884/

エリア 京都駅周辺(京都)

２階席

いつもこのお店で食事をする時は、こちらの席で頂いています。

１０人くらいでも座れそうな広いお部屋です。

床の間

◎ 掛け軸　「放下著（ほうげじゃく）」
大徳寺　瑞峯院　前田昌道

放下著（ほうげじゃく）は禅の言葉です。
全て捨てなさいという意味。
見栄も本来の自分の立場も肩書きも、全て捨ててこそ本物が見えてくる。 でも人間はなかなか自分をよく見られたくて全てを捨てられない。

◎ 花　半化粧・蛍袋・しもつけ

お茶

先付　糸もずく・生じゅんさい

八寸

八寸　
胡瓜・海月・椎茸胡麻和え（左）・蝶々長芋（右）

八寸
本もろこ甘露煮・手長海老

　

八寸
菖蒲（紅芋南京）

造り

造り
鱧薄造り一枚落とし・山葵・ほじそ・とさか・割醤油

椀物

椀物
鱧葛叩き・はす芋・つる菜・柚子・薄葛仕立

焼肴

焼肴
鱸（すずき）山椒焼・枝豆・はじかみ

冷煮合

冷煮合
鯛子・冬瓜・湯葉・小芋・菖蒲麩・蚕豆摺り流し

強肴

強肴
鱧ざく

強肴
鱧落し

強肴
鱧肝羹

揚げ物

揚げ物
賀茂茄子揚げ出し・万願寺唐辛子・鯛煎餅・大根卸・天出し

鱧の骨切り包丁

鱧の骨切り包丁

鱧の骨切り包丁

冷物

冷物
玉子豆腐・魚素麺・車海老・旨出し・摺り柚子

器

ご飯・止め椀・香の物

ご飯
ちりめん山椒

香の物
三種

止め椀
白玉・三つ葉・鱧笛・赤出汁

鱧笛

水物

水物
グレープフルーツゼリー・枇杷・ミント

この旅行記へのコメント （4）

• きなこさん 2009/06/16 21:56:47

  夏の気配

  こんにちは〜　　またまた　おじゃましています。
  テーマが「グルメ」には　めっぽう弱いです（＾＾；）
  
  もうスッカリ夏の食卓ですね
  鱧が涼しげで器も目を楽しませてくれますね
  
  デザートの枇杷　ん〜〜美味しそ〜
  
  ご馳走様でした（＾＾）　　　きなこ
  

  みにくまさん からの返信 2009/06/16 23:25:56

  RE: 夏の気配

  
  きなこさん、こんばんは〜。
  
  すっかり夏バージョンのお食事になりました。
  器も江戸切子が使われたりして、涼しげな感じですね〜。
  
  このお店は、鱧の料理がとても美味しいので、今回は鱧中心の献立にしてもらうようリクエストしてありました。
  その甲斐あって、鱧会席みたいになっちゃいました〜（*^_^*）
  
  果物ももちろん美味しかったですよー！
  
  では〜(^O^)／
  
  

• 一歩人さん 2009/06/15 23:31:24

  夏の器といえば、切子にズームインは偶然！？

  みにくまさんへ
  ふ、ふ、京料理、
  私は、器に興味津々。
  その昔（高度成長の頃）、京の京伴という卸さんが
  江東区のカットグラスメーカーに夏の器を買い付けに
  来ていましたとさ。
  夏におろすので、夏前に現金をかかえて、注文したものを
  大量に（百個単位で）引き取りに来て、京都や東京の料亭に
  売りさばいていたとか。ですから、夏に商いの本番で、
  グラスメーカーは、あとは、来年のためにデザクィンや技術を
  磨いていたとか、年末勝負の築地とは大商いの時期が
  異なっていた次第。
  なんて、今昔をなつかしみました。
  江戸切子ファンの一歩人でした。
  ありがとうございました。
  失礼しま〜す。
  

  みにくまさん からの返信 2009/06/16 00:28:59

  RE: 夏の器といえば、切子にズームインは偶然！？

  
  一歩人さん、こんばんは〜。
  
  京料理も、夏らしい食材になるとともに、器も涼しげな感じに変わってきました。
  やっぱり日本料理は、味もさることながら、盛り付け、器など、総合的に楽しみたいですよね〜。
  
  とか言って、陶器とかグラスとか、ほとんど知識が無いので、良いものを出してくれても、その価値があまり理解できていないのが問題です(^_^;)
  なので、今のところは直感的に「いいものだな〜」と思った器を、綺麗に撮影できそうな角度から撮ってみて楽しむ感じですね〜。
  
  もっとしっかり勉強して知識武装すれば、料理もさらに深く楽しめるものなのかもしれませんね。
  
  では〜(^o^)／