要庵 西富家で楽しむ、如月の味覚。

2009/02/14 - 2009/02/15

先月も泊まった「要庵 西富家」さんに行きました。

前回は「横笛」という、一番いいお部屋がとれて
お部屋で過ごす時間を楽しみに行ったようなものでしたが
今回は急でしたし、ＪＴＢを通してとったので
「若菜」というお部屋になりました。

こちらは12畳＋4.5畳といったところ。
お風呂が、ちょっとね。

でも、地下に大きなお風呂がありますから
普通の旅館なら、お部屋にはお風呂ないんだから
「横笛」のお部屋での贅沢に
すっかり慣れてしまった私達がいけませんね（笑）

エリア 二条・烏丸・河原町(京都)

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: タクシー 新幹線 私鉄

お昼過ぎに宿に入りました。

お宿に着くと、まずお菓子が出ます。

前回は、お饅頭だったので
煎茶かお薄か好きな方をたずねられましたが

今回は麩饅頭でしたので
昆布茶となりました。

こちらで一息ついてから
お部屋に案内してもらいます。

本日は19時からお夕飯にしてもらいました。

食前酒に、とっても爽やかな香りの日本酒をいただきました。

まず最初に出てきたのはこちら。

お茶道具の棗（なつめ）のような
小さな金色の器に入っていたのは
鳥貝と平貝。

美味しいお酢のジュレがかかっていて
とーっても美味しい。
春は、貝が美味しい季節でもありますね〜。

黄身酢のかかった菜の花も添えられて
ほんのり春ですね〜。

ちょっと見えずらいでしょうが
黒胡麻豆腐が隠れているお吸い物。

黒胡麻豆腐は、とっても香ばしいけど
箸で掴めるギリギリの柔らかさ。

上に乗っているのは
香ばしく焼いた白魚。

塩加減も程よくて
旨みと香りが広がるお吸い物で
相変わらずお見事です！

前回の、ぐじのお吸い物も良かったけど
これも、すごく美味しいな〜。

黒胡麻豆腐が、真っ黒なので
わざと、黒い塗りのお椀なのでしょうが
お椀の蓋の柄は、とっても華やかでした。

お刺身のはずなのに
まるで奉書焼きのような…。

手前は、醤油とポン酢。

水引を解くと、こんな感じです。

鯛を皮の方だけ軽く火を入れ
昆布にのせて旨みを足してあります。

なるほどー、こうきましたか（笑）


美味しく食べてもらう為に
色々工夫してくれるって
本当に幸せだよな〜。

薬味は、わさびの他に
細いお葱と穂紫蘇。

ポン酢用に、少量の大根おろしがついてますが
その上の粒粒が、ゆかりかと思ったら
粗挽きの山椒でした。

葱と一緒に鯛に巻いてポン酢でいただきましたが
さっぱりした上に、山椒の爽やかな風味が広がって
美味しい組み合わせですね〜。

感心させられる薬味って、なかなかないもんです。

節分らしく、ひいらぎの葉を添えた
ほうろくの蓋をあけると

みっしり塩を敷き詰めた上に
青々とした松葉が揃えて敷かれ

美味しそうな物が、キッチリ並んでいました。

左手前はさいまき海老。
たらの芽には、からすみが味を添え
梅方にぬかれた、のし梅も美味しい。

松葉には、上品に煮含めた大豆。

如月ですからね〜、やっぱテーマは節分ですよね〜。

甘く煮た柚子が、後ろに隠れていますが
甘すぎず、さっぱりしていて、すごく美味しい！

白身の刺身を昆布で巻いたものも美味しいし
卵の詰まった飯ダコも、美味しく柔らかい！

１つ１つを、ゆっくり味わいながら
「いいね〜。美味しいね〜！」と幸せに浸ります（笑）

焼き物は、梅のお皿で出て気ました。

とろりと暖かい湯葉ソースの上に
焼き目をつけた大根の煮物と
香ばしくやけたブリ。

たっぷりの白髪葱と糸唐辛子を添えています。

「一緒に召し上がると美味しいですよ」と仲居さんが教えてくれたので
箸で一口づつに切り分けて
大根の上にブリを乗せ
葱をたっぷりのせて
ソースをしっかり絡めていただきました。

お〜！
今まで食べた事のない美味しさ！！！

次は、お鍋。

お部屋に届いた時には
ぐつぐつ煮えておりました。

仲居さんが取り分けてくれた後なので
鍋の中は、ちょっと寂しい感じ（笑）

こちらが、とりわけていただいた方。

焼き目をつけた、よもぎ麩
くず粉をまぶしているのでは？と思う鴨は
優しいとろみをまとっています。
他には水菜だけの、かなりシンプルな取り合わせ。

お出汁は、鴨の味がしっかり出ていて
薄味なんだけど濃厚な旨み。

そして、山椒がしっかり利いているので
食べ終わると、びっくりするほど口の中が爽やかに！

熱い汁に、かなりの量の山椒が入っていますが
その思い切りの良さがいい感じです。


鴨＋麩＋水菜の鍋は
かの俵屋さんの献立にもあるようですが
シンプルな鍋が、こんなに旨いものとはね〜。

最初はビールを飲んでいましたが
「お酒が飲みたくなるね〜」と言ったツレが
日本酒をお願いすると

「お好きな杯をお選びください」と
可愛らしいガラスの杯が５つも出てきました。

どれも氷に埋まっていて
キンキンに冷えています。

私は、椿の柄にしました。
如月は、椿もきれいな時間ですからね。

お酒は、これまたよーっく冷えた青竹に入っておりました。

竹筒に入ったお酒は
たまに「どばっ」と出てきて
危険な事があるのですが
こちらは、上手く空気穴が開けてあって
お銚子よりも注ぎやすいつくり。

お酒は、もちろん美味しかった〜♪
ビールから切り替えて正解です！

ご飯は「ふぐ」。

ふぐの美味しさで炊き上がったご飯に
うまみのある身がたっぷり。

お味噌汁は、相変わらず抜群のだし汁に
白味噌を溶いてあります。

具は焼き豆腐。
絹ごしを焼き豆腐にしたもののようで
揚ってる部分以外は、ふわとろって位に柔らかい。

シンプルな具のお味噌汁は大好きです！

お漬物は、菜の花の浅漬けに
沢庵を芯にして、千枚付けを巻いたもの。
爽やかで美味しかったわ〜♪


この後、実は「百合根饅頭と苺」のデザートが出ましたが
喜びすぎて、撮り損ねました（泣）

お食事の後、お茶を飲んでいる間に
ささっとお部屋が片付けられて
お布団の用意がされます。

お腹いっぱいになって
気持ちよく酔っ払って

その上、すぐに
こんなふっかふかのお布団だなんて
幸せだわ〜♪

こちらは、翌日の朝ごはん。

切干大根やひじきなど
一見普通のおかずですけど
それぞれ、丁寧に煮てあって
朝から美味しくて幸せ〜♪

たっぷりのお出汁で煮含めた飛竜頭（がんも）もや
ふっくら焼きあがった出し巻きは

西富家さんの美味しいお出汁があればこそですよね。

鮭は、網にのせて焼いたんじゃなくて
ちゃんと串打ちして焼いてあったので
皮が香ばしくて美味しかったです。

たっぷりお漬物も添えられていたので
朝から、ご飯をお代わりしたのは言うまでもありません。