団塊ibu　の　　「バリ島の食卓」　＆　食がある風景

2009/01/17 - 2009/01/17

「バリ島の食卓」
ブログ開店して４ヶ月　です。

メニューも沢山あります。リクエストがあるメニューもありました。

メニューのデーターを整理しなくてはなりません。
今の所、９月２２日にスタートしています。

画像をピックアップして４トラベル版
「バリ島の食卓」＆　食がある風景　　として編集してみました。


団塊ibu 「楽園・バリ島」＆ 「バリ島の食卓」
http://garuda-momo.at.webry.info/
趣味人倶楽部　　団塊ibu　旅エッセイ
http://smcb.jp/_mp00　
バリ島情報が沢山あります。

エリア バリ島(インドネシア)

バリ島のフレシュジュースの中には簡単に醗酵してカクテルになるのがあります。

グァバジュースです。
コップ１杯分飲んで残りを冷蔵庫に保管
２週間もすれば立派な天然のカクテルになっています。

現地の人はサンバルの材料として使うみたいです。
白い豆はトゲペンデッ（発芽前のもやし）
青い豆は酸味と独特な味がします。

この豆とトマト、干し海老のスープは絶品です。

かき揚げも旨いですよ。

酸味がある豆
これって更年期障害の改善になるのか私の世代の女性には大人気の食材です。

バリ島の豚は味が深いです。

地豚と言い庭を走り回り育っています。

少々、固くて脂の乗りが少ないですがその分、メタポリが心配な世代には健康的で優しい味になると思います。

１?単位で煮込んだ後　焼き豚にして保存食にしています。

数種類のスパイスをミルで挽いたカレーのスパイス

唐辛子（甘唐辛子）とニンニク　マシュルーム　葱

バター、塩　黒胡椒で簡単チャーハン
バリ島
クサンバ産の塩が味の決め手に最高です。

バリ島の米は粘りが無いのでチャーハンには最適

日本のトマトと風味、歯ざわりがことなりますが路地栽培です。太陽の香りと味がします。

トマトは皮が固いので湯引きして使います。
苦瓜はとっても苦いです。この苦さが熱帯では病み付きになる食材です。

生のマシュルームをオリーブ油で炒めてトマトと苦瓜のサラダ。オリーブ油と塩のドレシング味。

スパイスヅケにした豚肉（サンバルムンタ　　生サンバル）

サンバルムンタを作るときオリーブ油を少々使っ手要るので焼くときは油を使いません。

健康的で香ばしくて美味しいです。

今宵の「バリ島の食卓」

ビンタンビールと日本から持ち込んだ芋焼酎

バリ島での食事を美味しく演出してくれます。

紫色の小さな玉葱みたいです。
バリ島ではバワンメラ（赤ニンニク）と言います。
サンバルの味に欠かせない調味料です。

バリ島でカレーと言えばこんな感じです。
熱帯で日本のカレーはくどく感じます。サラリ感でスパイシーなカレーが好みになりました。

家の近くのパサールでは揚げたてのウビ（芋）タフー（厚揚げ）野菜のてんぷら

３枚で5000ルピア（５０円）

たまに買います。

揚げたては美味しい

冷えたら不味いです。

ミークフェ（バリ島のラーメンみたいなもの）
バクソー（肉団子入りスープ）を売るカキリマ

バリ島では家で食事を作らない家庭が多いです。

夕方にはカキリマが繁盛しています。
１食　5000ルピア前後

カキリマを引くのは男性が多い。
ジャカルタで１度、食べたことがあります。

味は良いのです。でも食器を洗うのを見たら怖くなりました。それから食べていません。

使い捨て食器を持参したらどうかなーと思いますがー？

パサールの味

たしかに直ぐ食べるとスパイスがきいて美味しいですが冷えるとどうもー。きっと油が違う（古いのでは？？？）

健康、衛生など同でも良いと思えるパサールの食もあればエコーで無添加、有機栽培など健康を売りにするお店もあります。

観光客が利用するレストラン

クロボカン界隈とデンパサール

サテが焼く男性と焼きあがるのを待つ青年

息子曰く

家で食べるがいちばん

夫が言うような事を息子が言うようになりました。

簡単　そして健康的

これがモットーです。

「バリ島の食卓」

いつまでも元気で料理をしていたい。

私の願いが「バリ島の食卓」です。

大好きなバリ島の風景

インド洋に沈む夕日です。

この旅行記へのコメント （2）

• みにくまさん 2009/01/18 14:24:21

  こんにちは〜

  みにくまです。
  
  美味しそうなチャーハン(*^。^*)
  日本のお米でチャーハンを作ろうとすると、どうしてもべちょべちょになってしまいます。
  やっぱり、チャーハンはこういう米じゃないとね〜。
  
  それから、チリを２〜３切れ一緒に炒めて、ピリ辛にする食べ方が好きです。

  ibuさん からの返信 2009/01/18 21:49:43

  RE: こんにちは〜

  みにくま 様
  
  グルメのみにくまさんからお褒めの言葉、嬉しいです。
  
  こちらの米は日本と随分、異なります。
  慣れると美味しいです。
  
  パサパサした感じがしますが炊き立ては甘くて　こ味　がきいていますよ。
  勿論、チャーハン（ナシゴレン）には　最高です。
  
  日本の米ではこの味は出せませんね。
  
  唐辛子もいろんなのがありスパイス党の私は嬉しいです。
  
  ibu