私の経験では初めての予測違い?? の昼食は??

2008/07/24 - 2008/07/24

ホテル　オークラ東京ベイの昼食を選択する時に　やはり中華の桃花林があるというので　ここにいくことにしました。オークラで桃花林と言えばオークラが全国的に展開しています。但し、ここの中華はオークラ東京の系列の臭い??がします。　以前も書きました通りの質感のない料理が出てきます。東京にも近いので不安でしたが、私の予測は見事に当たり???１つの目の料理が出てきた途端　食べる前の時点で　オークラ東京の質感が感じられました。
折角、フロントで出会ったスタッフの印象がとても良かったので間違いないと言う私の経験からの予測は見事に外れました。
とにかく、最初から最後まで熱の中華が、お皿が全て冷たいという
この均一性は、　全てオークラ東京に通じるものでした。
何時も思いますが、お皿が冷たい料理は　その料理にハートがこもっていない事と同様に感じますし、冷たいお皿で出てきたもので美味しいと思ったところは一軒もありませんでした。
味には、好みがありますが　お皿の温度は　好みではなく質感です。　と言った訳で味の前の時点で全体にがっかりとした結果でした。次回行った時に変わらなければ　まさにオークラ東京の質感のままでしょう。 ディズニーランドの傍ですから　、本来はそれ以上の質感を、周辺ホテルは求められているという認識が周辺全体に存在していないようです。早く改善してくれると良いのですが、スタッフノ質感も　真面目ではあるけれども　全体的な質感はかなり低いレベルでした。　それにスタッフが全く気が付いていないのは??
管理職の責任なのでしょう。しかし、フロントで出会ったスタッフの質感がとびきり良かったのが　とても惜しまれるホテルでした。

エリア 東京ディズニーリゾート(千葉)

スタッフのレベルが全体に彼並みになれば、このホテルの質感が極端に変わりますので、彼には頑張って欲しいものです。

出てきた時のスープの温度は５０度でしたが１分で４度下がりました。

下皿温度は２５度から1分で２７．５度です

このように冷たい皿を使いますと、あっという間にスープすら冷めますが、これは料理の基本の第一歩と言われていますが、殆どのお店は　これすら出来ていません。
このお皿の温度がしっかりと管理されているところで
不味いお店は一軒もありませんでした。　但し、現在まで??

料理がが３９度でも、下皿は３０度　　この９度の差はかなり大きいものです。
あくまでも個人的な考えですが!!

お粥も　数字で見ると　はっきり分かります

ここでの特撮は本格的な中国茶を目の前で入れてくれるサービスは平日のお昼だけだそうですが、この質感は温度管理もしっかりとして　流石　オークラ　というものでした。