2004年春バーボンを求めてケンタッキーへ？

2004/04/14 - 2004/04/19

出張の合間に、ケンタッキーでフォアローゼズバーボンの蒸留所を訪問しました。

グリーングラス空港という名前の通り、レキシントンは牧草が広がる街。競走馬の飼育、ケンタッキーダービーでも有名ですね。

表紙の写真は、たしか悪魔の草と呼ばれている、繁殖力の強い花。とても美しいのですが、芝生があっというまに占領されてしまうのだとか。

エリア アメリカ

フォアローゼズ蒸留所にて。
バーボンを仕込んでいるところ。

珍しい、巨大な流木で作られた開放桶で、トウモロコシのお粥を発酵中。

最初は、とっても甘くて・・・　
発酵が進むと、二酸化炭素とアルコールができてきます。桶の上に体を乗り出すと、炭酸ガスで一瞬気が遠くなる。危険な瞬間です。(落ちたらまず助かりません）

一週間ぐらいでお粥はピリ辛に。（”ピリ”は融け込んでいる炭酸ガス、”辛”はアルコール）

このあと、蒸留工程に回されます。

ちなみに、この桶、もうこんな大きな流木がないので、二度と作れないだろうといわれています。
開放桶でバーボンを仕込んでいるのは、フォアローゼズ蒸留所だけなんだそうですよ。