中国　山西省　（４）　太原

2007/10/16 - 2007/10/20

　１０月２０日
　平遥市内を、黄河第二の支流「汾河」が流れている。
　この河の名にちなんで、白酒「汾酒」があった。　仲間と夜な夜な、そこいらで手に入れた「つまみ」を肴に堪能した。
　
　そして　時間過得真快！！　　　もう平遥とおわかれだ！！
　平遥は、市内を車でピューと走っただけだと気が付き、少時を惜しんで、崇善寺などを訪ねる。

エリア 太原(中国)

　「崇善寺」　唐代の創建、清代に大半を焼失し、現在は山門、鐘楼、大悲殿が残る。　
　この大悲殿には、千手千眼観音が存る。　
　宋代の経典も蔵していることで有名。
　門の所に見えている、アとウンの、「鉄製」の狛犬も有名とか。　ゴジラの原型みたいでしたが・・。

　大悲殿
　早く入ったので、香花券（＝入場料）２元は、後払いになりました。

　大悲殿の屋根部

　まだ　朝日が当たっていません

　山西省は色々な麺があることで有名。

　以下薀蓄（ウンチク）　：　昔むかし、刃向かう者を恐れた皇帝は、庶民には、どんな小さな刃物といえども、持つことを禁止とした。
　困ったのは庶民。思うように食事を作れない。
　
　そこで、手で伸ばす拉麺＝伸ばすめん（＝らーめん）、指先で小さく伸ばす＝猫耳儿麺、そこいらに落ちていた金属片を用いて削る＝刀削麺が生まれたとか。この写真のものも同様で、手だけを使っている。

　これは、名前は忘れましたが、まるで「蜂の巣」みたいに見える麺を作っている所。
　１）向かって左から、平らに延ばしたのを取り

　２）指にクルリと巻きつけるようにし、右手は次のものを取りに

　３）筒状になったのを、蒸篭（せいろう）に入れる、でした。

　この他にも、幅広の麺、薄く伸して千切ったような麺、大豆粒よりやや大きめの粒粒麺などなど。
　都度名前を教わるのですが、忘了（わすれました）です。　　
　是非　山西省へ行って、味わって下さい。