バンコク・1　タイ料理教室

2006/02/17 - 2006/02/20

大好きなタイ料理を自分でも作ってみたいと思い、半日だけでしたがタイ料理の料理教室に参加しました。市場で食材について教えてもらうこともでき、勉強になりました。とは言っても帰国してから全然作っていないですが…(^_^;)

エリア バンコク(タイ)

到着日の夜はお馴染み、コカ・レストランでタイスキ。
スイカジュース大好きです♪
空芯菜炒めも必ず頼みます。

プリプリのすり身達、ヤングコーン、ワンタン…
美味しい〜♪

料理教室はシャングリラホテルのタイ料理レストランSalathipが金曜日と土曜日に開催しています。
ホテルのロビーで集合した後、まずみんなで市場に行きます。
新しい市場なのか、タイにしては非常に清潔で明るい市場でした。

おかず屋さん。

マンゴ屋。

ドリアン屋。

魚屋。

日本では天然記念物に指定されているカブトガニも売っています。

エビちゃん達。

お肉屋さん。

八百屋。

タイ料理には欠かせない唐辛子などの香辛料。

お惣菜屋さん。

お菓子屋さん。ここでひとつ買い食いしました。米粉をゆるーくスライム状に固めたものに、コーンが入っているもの。甘さ控えめでなかなか美味しかったです。
タイではコーンはデザートの素材らしく、現地のケンタッキーでコーン・サンデーなるものを見たことがあります。ソフトクリームの上にびっしりとコーンの粒々がのっているのです。

ソムタム（パパイヤサラダ）屋さん。
好みに応じてその場ですり鉢の中で香辛料、調味料と合わせて作ってくれます。

市場から再びホテルに戻って来ました。
シャングリラホテルはチャオプラヤー川沿いにある高級ホテル。

シャングリ ラ バンコク ホテル

レストランSalathipの1室で、料理教室開始です。先生はここのレストランのシェフのPoolkwan先生。
生徒は約15人で、そのうち半数以上が台湾から来たシェフでした。台湾では最近タイ料理が流行っているので、視察に来たそうです。みんな気が良くて、テンション高い。

まず1品目は春雨サラダ、ヤムウンセン。
唐辛子、ナンプラー、砂糖、ライムの汁で、辛くて甘くてしょっぱくて酸っぱい、あの独特のタイ料理の味付けをします。
台湾人シェフ達が、さすがプロだけあって、率先して作業を行ってくれる。

ヤムウンセン、出来上がり〜☆
私の大好きなタイ料理のひとつなのですが、タイでは辛過ぎてあまり食べられなくて、いつも悔しい思いをしていました。これは、辛さ控えめでパクパク食べられて、美味しかった(^o^)/

2品目はマサマン・ガイ。あまり辛くないチキンカレー。
まずココナツミルクを火にかけ、ふつふつと沸いてきたらカレーペーストを加えながら溶かします。

別に炒めてあったチキン、ジャガイモ、玉葱（タイの小さな小玉葱）を加え、ナンプラー、パームシュガー、タマリンド・ジュースで、やはりしょっぱい甘い酸っぱい味をつける。

10分ほど煮込みます。
手前に置いてあるのは、タイ料理に使う野菜やスパイス。

出来上がって、試食です。
レストランのスタッフがご飯を盛ってくれます。
向かいに座っているのは、フィリピン・マニラでレストランを経営しているという女性。

このカレーも美味しかったです(*^_^*)

さぁ、次は最後のデザートです。
カノム・ガイソーン・ルムジーク。タイ風ココナツ入り米粉パンケーキ。
まずは細く切った（シュレッド状）ココナツをパームシュガーで飴色になるまで炒めます。

米粉に赤と緑のシロップで色をつけます。

飴色に炒まったココナツを親指ぐらいの大きさに分けておきます。

熱したフライパンの上に茶漉しで米粉をパラパラと敷き、頃合を見計らってココナツを上に乗せて、米粉をくるくるっと巻きつけます。

こんな繊細でかわいいお菓子が出来上がりました。

レストランのスタッフのお姉さんがカービングをやって見せてくれました。
スルスル、サクサクと躊躇なく切っていきます。すごい特技。

上手〜☆☆☆

料理教室の後は、タイ・マッサージに行きました。
スカイ・トレイン（BTS)のアソーク駅近くにあるKing & I Spa & Massage。タイ古式マッサージ、気持ち良かった〜♪

キング & アイ ブティック スパ エステ・スパ・マッサージ