7月杭州出張-【真夏の茶園の茶房で郷土料理を】

2006/07/05 - 2006/07/05

お客さんとのミーティングの前に昼食と龍井茶を飲みに隠れ家的な茶房を訪れて見る。山にかこまれた龍井地区の茶園のほとりにあるこの茶房では龍井茶だけでなく、杭州料理も提供してくれる。

茶園横のオープンエアースペースに置かれたテーブルで涼しい風に吹かれながらお茶と料理を楽しむ事が出来る。値段は手ごろで街中に有るレストランよりずっと良心的な価格。もちろん味の質も高い。

真夏だけにさすがに山から吹き降ろす風も暑く、炒め物の多い郷土料理を食べていると汗が滝のように出てくるが、それでも美味しい郷土料理。

普通のレストランではなく、こういった茶房で出される郷土料理を食べるのもちょっと違った趣があって、それも一興。

エリア 杭州(中国)

山の麓に広大な茶園が広がる龍井村の風景。ここで取れた茶葉は中国国内でも有数の高級茶葉として扱われている。この様な自然に囲まれた中で龍井茶を楽しめるなんで、最高のシチュエーションですね。

今回龍井茶と昼食を取ることになった銭さんの茶房。杭州出身の銭さんが経営する茶房でいつもニコニコしてるご主人が店を取り仕切っている。お薦めの料理なんかも説明してくれる。

もちろん母屋の中にも食堂は有りますが、せっかく龍井村まで来たので、茶園横のオープンエアースペースで風に吹かれながら昼食を取る事にしました。

龍井茶の茶葉です。これはお茶に使うのではなく、後で食べる龍井蝦仁に入れるために取ってきた物です。本来はこの様な新鮮な茶葉を使うんですね。

何はともあれ先ずは龍井茶です。いわゆる緑茶の一種です。さわやかな味がすーっと広がっていきます。

【筝の杭州風炒め物】

竹の地下先端の部分を杭州風の甘酸っぱい味付けに炒めて仕上げた物。若干繊維質が口の中に残る事があるが、柔らかい物はとっても食べやすい。

【季節野菜の炒め】

シンプルに野菜を炒めたもの。季節野菜なので、場所や時期によって出てくる野菜は違っている。どこのレストランに行っても有るメニュー。

【何かのスープ】

名前は忘れたが、これも江南地方では一般的なアッサリ味のスープ。キノコをベースとしたスープで、ワンポイントで金華ハムが入れられている。

【田螺の煮物】

杭州だけでなく、上海近辺では一般的に良く食べられるタニシの煮物。多少スパイスが効かせてあり生臭い臭いが無くなっている。

食べるときは一度尾の方からフっと吹いて、口の方からチュっと勢い良く吸い出していく。慣れない内は難しい。

【片児川麺】

筝、雪菜(日本で言う高菜)と麺を炒めたもの。これも杭州を代表する麺料理。味付けはあっさりとした塩味のスープにちょっと太目の麺が浮かべてある。

【龍井蝦仁】

杭州を代表する料理の一つ。河エビを塩もみして身を引き締めてから、龍井茶の茶葉と一緒に炒めたもの。コシの有る河エビに龍井茶のサッパリとした味が絶妙に絡み合ってなんともいえない味を造り上げている。

ここのレストランは横に有る茶園から積み立ての茶葉をふんだんに利用して調理してくれる。

この旅行記へのコメント （3）

• akiboさん 2007/08/31 08:44:24

  いい茶房ですね〜

  初めまして。
  10月に（国慶節休業）杭州へ行こうかと思っています。
  前回は西湖周辺だけだったので、今回は龍井茶を楽しもうかと。
  掲載されている茶房はどのあたりにあるのですか？
  もしできればご紹介下さい。
  お願いします。

• ajiajiroさん 2006/11/26 10:23:02

  なかなかの龍井蝦仁ですね…

  美味しそうな写真に引きつけられてしまいました。
  プリプリ感が伝わって来そうなエビですね。
  上にのった由緒正しそうなお茶の葉もいいアクセントになっています。
  
  私も食べたいと思いました。
  
  では、また。　　　　　再　　见　　　(^_^)/~

  Krisflyerさん からの返信 2006/11/26 22:34:58

  龍井蝦仁ですね…

  ajiajiroさん、どうもです。
  
  龍井蝦を食べたときは目の前で茶葉を摘んで来てくれました。多分杭州の全部のレストランではその様にしているとは思いませんが、茶園のオーナーの茶房ならではのサービスですね。
  
  ただこの龍井蝦、高いんですよね・・・・。