レストラン紹介　その１　～バルバブルー～

2004/10/15 - 2005/05/05

おいしいイタリアのレストランを紹介していきます。
１回目は、僕の最初のイタリアでの修行先。
リグーリア州、サボナ近くの、la fornace di barbablu。
口コミ情報に行き方が書いてあります。
ぜひ、行ってみてください。
僕の名前、KEIに聞いたといえば、サービスがでます。
日本語も通じますよ。

エリア イタリア

旅行記でも紹介したレストラン　ラ・フォルナーチェ・ディ・バルバブルーについて、もう少し詳しくご紹介します。
行き方は、口コミ情報をご覧下さいね。

メンバーは流動的ですが、後方左から、シェフのジュゼッペ、奥さんのアリッシア、そしてマネージャーのマキシモは常にいます。
これプラス、日本人コック、洗い場という構成です。

これはこの店がイベントに呼ばれた時に、デザイナーの方に書いていただいたお店のイメージです。
どうおもいます？

コース料理の擬似体験。

つきだしは、ナゼッロ（タラ）のタルタル、オレンジ風味。
とれたての新鮮なタラ。
甘くておいしいですよ。
もちろん、生！

それと一緒にパンがいろいろでます。
これはフォカッチャ。
ここのは、リグーリアでもトップクラスにおいしいです。

パンはこの時は３種。
ノーマルとリコッタのコロネ、オリーブのロール。
あと、写真ないんですが、もちろんグリッシーニもつきます。
これがかなりおいしい。

そして、前菜。
バッカラ（塩ダラ）のムース。
西洋ねぎのソテーとフライ。
甘さとしょっぱさのバランスがいい。
バッカラもこの地方の特産。

写真ぼけてますが、
近海マグロのたたき、ウイキョウとフルーツのサラダ、柑橘ソース。
とれたてのマグロ。生です。
日本だといくらするのか。
おいしいです。

パスタは、タリアッテレ。
コウイカのスモークとその墨、温泉たまご、カルボナーラ仕立て。
これは、おもしろく、おいしい。

メインは、
エビのタルタルをはさんで蒸したスズキ、カルチョフィ添え。
これも、薄味でさっぱりしてていいですよ。

デザートも種類豊富で甘さひかえめ。
デザートの前と、コーヒーと一緒にも、小さいデザートでるので、女性にはうれしいかも。

コースで５０ユーロ前後ですが、単品もあります。
カッポンマグロなど、伝統料理もあります。
ワインはイタリア以外のものも充実。
日本であまり飲めないリグーリア産も、もちろんたくさんありますよ。

行き方や、他の事でも、なにかあったらなんでも質問してくださいね。
スタッフ一同お待ちしています！
（僕はいませんが）
　　　　　　　　　　　　　完。

そうそう、忘れてました。
表紙の写真は、シェフの息子。
こちらは娘さん。
運がよければ、会えるかも。
では。