1961年9月28日（木）<br /><br />昨晩18時57分、フランス第二の都市マルセーユに着いた。<br />ここは地中海に面した玄関口だけあって、賑やかだが、いささかゴミゴミしている。<br />疲れが出ないよう、夜の町歩きは避ける。<br /><br />今日は、マルセーユの西60kmにある、フォス・シュール・メール橋を訪問する。<br />この橋は桁が回転し、下に通る船のマストが支えないようになっている。<br />日本にも天橋立に回転橋はあるが、それよりもはるかに大きい。<br /><br />マルセーユへの帰途、海沿いの観光道路を快適にドライブする。<br />昼食はマルセーユに戻り、この地に生まれた、名物ブイヤベースをよばれる。<br />久々に、大盛りの魚を色とりどり、たっぷり食べる。<br /><br />ブイヤベースのソースに浸して食べる、パンの美味しさ。<br />ソースに各自の好みで入れる「ルーユ」の、ニンニクが利いたアクセント。<br />ふかひれスープ、トムヤンクンと並び、世界三大スープとの説もむべなるかな。<br /><br />もともとブイヤベースは、漁師が大鍋に「売れそうもない小魚」を放り込んで、煮込んだものという。<br />マルセーユには「ブイヤベース憲章」なるものが、作られている。<br />憲章加盟店は、公表されているらしい。<br /><br />「ブイヤベース憲章」によれば、魚は、地中海の岩礁に住むものに限定され、海老や貝類は入れない。<br />4種類以上の魚を入れること。<br />主な魚は、アナゴ、ホウボウ、カサゴ、マトウダイ、タラなど。<br />スープの出汁をとる小魚も、種類も決められている。<br /><br />今日付き合って下さったBさんは、大きな体の赤ら顔、これまで接したフランス人には見られないタイプだ。<br />明るくニコニコしながら「私はミディ人であることに誇りを持っている」という。<br />赤ら顔は、ワイン焼けでなく、ヨット焼けらしい。<br /><br />午後の列車で、次の訪問地ニースに向かう。<br /><br />

マルセーユ 453 本場のブイヤベース

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1972/09/28 - 1972/09/28

435位(同エリア449件中)

#その他

片瀬貴文さん

1961年9月28日（木）

昨晩18時57分、フランス第二の都市マルセーユに着いた。
ここは地中海に面した玄関口だけあって、賑やかだが、いささかゴミゴミしている。
疲れが出ないよう、夜の町歩きは避ける。

今日は、マルセーユの西60kmにある、フォス・シュール・メール橋を訪問する。
この橋は桁が回転し、下に通る船のマストが支えないようになっている。
日本にも天橋立に回転橋はあるが、それよりもはるかに大きい。

マルセーユへの帰途、海沿いの観光道路を快適にドライブする。
昼食はマルセーユに戻り、この地に生まれた、名物ブイヤベースをよばれる。
久々に、大盛りの魚を色とりどり、たっぷり食べる。

ブイヤベースのソースに浸して食べる、パンの美味しさ。
ソースに各自の好みで入れる「ルーユ」の、ニンニクが利いたアクセント。
ふかひれスープ、トムヤンクンと並び、世界三大スープとの説もむべなるかな。

もともとブイヤベースは、漁師が大鍋に「売れそうもない小魚」を放り込んで、煮込んだものという。
マルセーユには「ブイヤベース憲章」なるものが、作られている。
憲章加盟店は、公表されているらしい。

「ブイヤベース憲章」によれば、魚は、地中海の岩礁に住むものに限定され、海老や貝類は入れない。
4種類以上の魚を入れること。
主な魚は、アナゴ、ホウボウ、カサゴ、マトウダイ、タラなど。
スープの出汁をとる小魚も、種類も決められている。

今日付き合って下さったBさんは、大きな体の赤ら顔、これまで接したフランス人には見られないタイプだ。
明るくニコニコしながら「私はミディ人であることに誇りを持っている」という。
赤ら顔は、ワイン焼けでなく、ヨット焼けらしい。

午後の列車で、次の訪問地ニースに向かう。