パリにやって来る日本人を喜ばせるために、パリ近郊の山野の幸を最大限に利用する。<br />家庭料理の花形は、トロの刺身である。<br /><br />近くの、マルセル・サンバに週二回開かれる、マルシェ（市場）の顔見知りの魚屋に頼んでおき、トロをキロ単位で買って冷凍保管しておく。<br /><br />最初はマグロのほかの部位より安かったが、日本人の需要が多いと見えて次第に値上がりし、ついに同じ値段まで上がった。<br /><br />それでも一キロ７００円と、日本ならば信じられない安さだった。<br />もっと昔は、誰も買わないので捨てられていたらしい。<br /><br />このようなマルシェは、パリの随所で開かれる。<br />その賑わいを、私は大好きだった。<br /><br />美味しい果物を見つけることも楽しみで、メロン、サクランボ、イチゴなどの美味しさと安さは、今も忘れられない。<br /><br />もうひとつの花形に、わらびの酢の物がある。<br />わらびには、フランス人は目もくれないので、フォンテーヌブローの森に行けば見事な群生地がある。<br /><br />ピクニックを兼ね、家族一同で半日ドライブすればバケツいっぱい、一年分が確保される。<br />茹でて塩漬けにし、保管するわけだ。<br /><br />蕨にとどまらず、まだまだフランスの山には素晴らしい宝物がある。<br />地面に敷き詰めるように転がっている、シャテーニュと呼ばれる甘くて大きい栗。<br />人のあまり行かない、ゴルフ場にあったスズランの群生地。<br />等々。<br />

世界漫歩 144 山野の恵み

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1970/08 - 1970/08

16267位(同エリア17145件中)

#グルメ

片瀬貴文さん

パリにやって来る日本人を喜ばせるために、パリ近郊の山野の幸を最大限に利用する。
家庭料理の花形は、トロの刺身である。

近くの、マルセル・サンバに週二回開かれる、マルシェ（市場）の顔見知りの魚屋に頼んでおき、トロをキロ単位で買って冷凍保管しておく。

最初はマグロのほかの部位より安かったが、日本人の需要が多いと見えて次第に値上がりし、ついに同じ値段まで上がった。

それでも一キロ７００円と、日本ならば信じられない安さだった。
もっと昔は、誰も買わないので捨てられていたらしい。

このようなマルシェは、パリの随所で開かれる。
その賑わいを、私は大好きだった。

美味しい果物を見つけることも楽しみで、メロン、サクランボ、イチゴなどの美味しさと安さは、今も忘れられない。

もうひとつの花形に、わらびの酢の物がある。
わらびには、フランス人は目もくれないので、フォンテーヌブローの森に行けば見事な群生地がある。

ピクニックを兼ね、家族一同で半日ドライブすればバケツいっぱい、一年分が確保される。
茹でて塩漬けにし、保管するわけだ。

蕨にとどまらず、まだまだフランスの山には素晴らしい宝物がある。
地面に敷き詰めるように転がっている、シャテーニュと呼ばれる甘くて大きい栗。
人のあまり行かない、ゴルフ場にあったスズランの群生地。
等々。